常见的有机物.ppt

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1、经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。中华美食“民以食为天”你和他一样吗？他是你的榜样吗？你也应该注意！第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质六大营养物质蛋白质糖类油脂维生素无机盐水一、蛋白质富含蛋白质的食物蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。食物蛋白质氨基酸尿素、CO2、水组织蛋白蛋白质的组成：C、H、O、N等元素蛋白质的基本单元：氨基酸蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等蛋白质的主要功能1．提供热能2．肌体生长和修补受损组织的原料3．在人体内输送和储存各类物质4．构成人体内

2、的酶和激素几种重要的蛋白质：（1）生物催化剂—酶（2）气体运输的载体——血红蛋白血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。房屋装修后能否立即入住？吸烟为什么有害健康？烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。问题一蛋白质的变性蛋白质在某些物理和化学因素作用下丧失生物活性的现象。使蛋白质变性的因素:强酸强碱重金属盐加热紫外线甲醛。。。☆破坏蛋白质

3、的结构，使其变性(变质)。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛［HCHO］用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。问题二甲醛的危害室内装修体育训练后，为什么有的同学感到腿脚又酸又痛？C6H12O6+6O26CO2+6H2O+热量缓慢氧化问题三C6H12O6+O2（不足）乳酸缓慢氧化作用组成种类食物来源提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O1

4、1等二、糖类大米、面粉、甘蔗、玉米、土豆等富含糖类的物质淀粉麦芽糖葡萄糖氧化CO2和H2O，放出热量乳酸分解淀粉酶水解麦芽糖酶水解以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉大米马铃薯玉米面粉2004年8月南京市雨花台敬老康复院购进几袋大米，老人们食用了该大米做成的米饭后，有8位老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。检验结果表明，这批大米已发生霉变。新闻回放3为什么霉变食物绝对不能食用？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。问题四三、

5、油脂在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油油脂由C、H、O三种元素组成富含油脂的食物人体内的脂肪不能太多也不能太少。太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。过量食用油脂容易发胖某同学一天的饮食:早餐没来得及吃午餐米饭红烧鸡腿文蛤蒸鸡蛋晚餐米饭清蒸鲫鱼五香牛肉山药排骨汤维生素C的发现经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。三、维生素1、作用：调节新陈代谢

6、，预防疾病，维持身体健康。2、食物来源：富含维生素的食物作用种类缺乏症食物来源另外还有：动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20多种四、维生素一、选择题：1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素2、渤海的黄花鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A.维生素B.蛋白质C.淀粉D.葡萄糖CB3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（）A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香

7、烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫C、一氧化碳D、二氧化氮CC5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪B、食盐C、葡萄糖D、蛋白质DB7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是（）A、加强体

8、育锻炼B、合理科学的饮食C、在医生指导下，服用减肥药D、少睡觉，多看书，多看电视AD【典例1】（2010·南安中考）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素D【典例2】（2010·娄底