复习与测试 (2).ppt

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1、课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果知识要点：1、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的作用2、影响酶活性的因素成分种类（了解）作用表面活性剂一般以阴离子（十二烷基苯磺酸钠）和非离子为主（聚氧乙烯醚类）洗衣粉的主要成分之一，可以产生泡沫，将油脂分散开。水软化剂三聚磷酸钠软化水质、分散污垢等。碱剂纯碱和硅酸钠在适当的碱度下，使纤维和污垢可被最大限度地离子化，更易于污垢的水解和分散。漂白剂过硼酸钠延缓衣物的泛黄程度香精和色素能改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味。普通洗衣粉成分：（P46旁栏思考）(2)酶制剂的种

2、类(1)概念：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉（同时减少了表面活性剂和水软化剂的使用）一、加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。（应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶）小结：酶能将大分子分解为可溶性小分子物质衣物上一般为有机污渍（如汗渍、食物、灰尘等），一般是酸性的，使洗涤溶液处于碱性状态有利于这类污渍的去除。1.蛋白酶：蛋白质多肽氨基酸蛋白酶肽酶应用：汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类蛋白质污垢2.脂肪酶应用：油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。脂肪甘油+脂肪酸脂肪酶3.淀粉酶应

3、用：面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶4.纤维素酶纤维素葡萄糖纤维素酶C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶都属于纤维素酶应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使棉纺织品柔软蓬松，色泽更加鲜艳，穿着舒适碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触不能用于蛋白质类的纤维（如羊毛、蚕丝等）5.复合酶实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。试验

4、测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即用量相等时，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。洗衣粉中影响酶活性的因素：、和。酸碱度温度表面活性剂1.酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？（小字部分）不能，洗衣粉中表面活性物质会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。2.为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？（P46旁栏）加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。

5、酶制剂的特点：耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹，与洗衣粉其他成分隔离。（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同（P48课后习题1）相同点：不同点：表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开二.实验设计本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是：（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同？（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好（先研究的对象，作为后续实验的基础）？（三）添加不同种类的酶的洗

6、衣粉，其洗涤效果有哪些不同？（一）子课题一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果二、实验设计自变量——洗衣粉的种类无关变量水温？水质、水量洗衣粉的用量衣物的质地、大小？浸泡时间洗涤的时间洗涤力度？污染程度？因变量——洗涤效果？（P47右下角评判实验结果）比较污渍的残留情况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等变量分析：二.实验设计⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。⑵你同意B同学观点吗？请说明理由⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？1.阅读[资料一]：如何有效地控制变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：

7、有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难于控制相同等。不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。水温、水量、水质、洗衣粉的用量、洗涤方式、衣物的布料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。科学实验与日常生活经验的有联系和区别吗？请看资料2考虑实际生活的具体情况[资料二]考虑实际生活中的具体情况在探究的过程中，不仅要从理论层面去思考问题，还要充分考虑是常生活中的具体情况。某同学深究温度对加跨洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度。请你分析这个方案是否完善、妥当，并提出改进建议。

8、实验设计课题1探究加酶洗衣粉使用时的最适温度1、温度梯度设置并不恰当和完善（梯度差值偏大），假定用上述梯度测得40度时洗涤效果最好，但并不能说最适温度就是40度。2、应考虑当地一年中实际气温变化来确定水温（如5、15、25、35）改进：温度梯度可设