酒店生日宴菜单家庭生日宴菜单.doc

《酒店生日宴菜单家庭生日宴菜单.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、酒店生日宴菜单家庭生日宴菜单1、清蒸鲈鱼（或剁椒鱼头）2、风味酱骨架（8大块）3、大棒骨炖酸菜4、干锅鱼肚（酱油水海杂鱼）5、京酱肉丝6、肉丝野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、东北乱炖（特色锅包肉）9、肉丝大拉皮10、清炒时蔬11、土猪肉丸菌菇汤12、韭菜肉水饺13、特色油饼（或玉米面锅出溜）14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗　　　　家庭生日宴菜单/菜谱　　　　1、凉菜：　　水果沙拉（这个就不用说了，很简单）　　彩丝卷：　　用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。　　制作：　　A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽

2、用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。　　B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。　　C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。　　D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。　　芥兰刺身：　　用料：芥兰400克（尽量选用粗一些的芥兰）、生抽、绿芥末膏若干。　　制作：　　A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。　　B、芥兰放在开水中焯一下断生。　　C、芥兰切成斜长薄片。　　D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。　　E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一

3、起上桌。　　莴笋肝片：　　用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。　　制作：　　A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。　　B、莴笋切成片，用开水焯透。　　C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。　　D、加各种调料拌匀后装盘。　　菠菜拌肉丝：　　用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。　　制作：　　A、猪肉切成细丝。　　B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。　　C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。　　D、锅内加入花生油烧热，放入肉

4、丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。　　E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。小孩生日宴菜单　　　　炸高眼鱼（鱼刺少，营养丰富）　　炸羊肉串（事先用牙签串好，入味，微辣，放少许孜然粉）油炸小馒头（小孩子非常喜欢吃的一道甜点，色泽金黄，香甜味）　　水果沙拉（用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃，水果可随意搭配）　　黄瓜拌海蜇（用美极鲜酱油加老陈醋，超爽口）　　火腿三丝（香菜丝，火腿丝，元葱丝；加白醋，精盐，味精调制即可）　　麻汁豆角（先煮熟过凉，麻汁加醋调微稀，加盐，味精，蒜渣）　　牛肉炖土豆（红烧最好，记得放八角，胡椒，盛盘时放蒜片）　　肉沫炒

5、苦瓜（苦瓜切片，微烂，效果更好）　　大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)　　盐水虾（配：姜汁一碗）　　蛤类菜一道（比如文蛤蒸蛋，有点难度的菜，可以请教3楼）　　炖鲜鱼或红烧鱼菜一道　　清炖排骨小白菜粉条（照顾孩子们泡米饭，入口）