《食物中的有机物》PPT课件.ppt

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1、第一节食物中的有机物化学与健康你最喜欢的食物是什么？食物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素物质分类图物质纯净物混合物单质化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？开动脑筋物质分类图物质组成种类纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质开动脑筋是否含碳元素性质自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物

2、。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOHC6H12O6C11H12N2O2C3H8O3C6H8O6H2ONaCl无机物有机物6H12O611H12N2O23H8O36H8O6H2ONaClCCCC物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物糖类油脂蛋白质维生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（

3、9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______属于纯净物的是：_________属于有机化合物的是：___________2、3、4、5、8、9、10、111、6、73、8、10糖类视频反馈:你对糖类有了哪些认识？糖类的主要功能常见的糖类的物质提供能量（直接供能物质）白砂糖米饭、馒头葡萄糖麦芽糖、果糖从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？高分子化合物碳水化合物C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOH

4、HOHHO新知探究葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH新知探究实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此，你的出了什么结论？检验方法：用碘水来检验实验探究大头娃娃是如何产生的？劣质奶粉生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！蛋白质2、哪些食

5、物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质作用是什么？构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。3、蛋白质在体内是如何转化的？氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g以小组为单位，讨论解决以下问题：1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。区分奶粉和淀粉遇碘变蓝色的是淀粉灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质实验探究间接观察法直接观察法灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉闻气味尝味道看颜色灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉灼烧法：有烧焦羽毛气味

6、的是蛋白质实验探究区分奶粉和淀粉油脂请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。油脂C、H、O三种元素油和脂肪能为人体提供能量(备用供能物质)。油脂的转化谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？油脂脂肪酸分子甘油分子大家一起谈“减肥”维生素维生素的作用：缺乏维生素C：食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。坏血病夜盲症佝偻病、骨质疏松缺乏维生素A：缺乏维生素D：缺乏维生素C：坏血病夜盲症佝偻病、骨质疏松缺乏维生素A：1.维生素C的发现2.维生素B1的发现维生素的发现史食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。我喜欢____因

7、为它含有丰富的_____糖类蛋白质油脂维生素物质的组成结构性质食物来源元素组成转化功能本节小结:人体中的有机化合物功能祝老师们、同学们身体健康！