《食物中的有机物》PPT课件

《《食物中的有机物》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一节食物中的有机物我们为什么要吃饭？水食盐等糖类蛋白质维生素油脂无机盐：有机物六大营养物质物质分类图物质组成分纯净物混合物元素组成单质化合物氧化物酸金属单质非金属单质碱盐阅读课本P78页一、二段的有关知识，回答下列问题：1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。CH490%以上是有机物1、在自然界

2、中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物在线测试DB1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何检验淀粉？阅读课本P79页的有关知识，完成下列问题，糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳

3、水化合物。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。淀粉的特性:遇碘水变蓝淀粉是人们食用的主要糖类。淀粉人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。稻淀粉淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？马铃薯不能3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+

4、H2O缓慢氧化666C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO在酶的催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOOC6H12O6+6O2==6CO2+6H2O一、糖类（碳水化合物）蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉2、组成元素：C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶葡萄糖淀粉+水4.重要作用:人体热量60%-

5、-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。3、在体内的变化：1、种类：C、H、O提供能量练习：分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（）A蛋白质B油脂C淀粉D维生素C自学指导：请同学们阅读课本P80页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？3、你知道哪些食物富含油脂吗？油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油

6、脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶的催化作用下R1COOR2COOR3COOHHOHHOHHO甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2C3H8O3二、油脂1、组成元素：水、酶油脂脂肪酸＋甘油2、在人体中的转化:C、H、O三种元素，与糖类相同，但是它们的分子组成和结构不同4、类别脂肪油5、油脂重要作用:是人体重要的供能物质和储能物质。氧化放热约38kj/g3、富含油脂的食品一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄

7、入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。你对了吗？1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素在线测试DC