《生物体内营养物质的转变》.ppt

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1、生物体内营养物质的转变生活中的现象1.吃素的和尚为什么也有许多胖子？2.为什么说鸡蛋白的营养价值很高？3.冬眠前的刺猬和熊为什么要“胡吃海喝”，冬眠时却可以半年不吃食物？4.为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？5.多吃蛋白质能否达到减肥的目的？七大类营养物质糖类脂肪蛋白质无机盐水维生素膳食纤维糖类脂肪蛋白质思考：你们的午餐中有哪些营养物质呢？一、营养物质“三大金刚”（1）糖类代谢淀粉消化葡萄糖吸收血糖一、营养物质“三大金刚”（1）糖类代谢淀粉消化葡萄糖吸收血糖CO2+H2O+能量肝糖原脂肪、非必需氨基酸肌糖原氧化分解合成分解合成转变思考：生活中的

2、现象1.吃素的和尚为什么也有许多胖子？2.为什么说鸡蛋白的营养价值很高？(比较蛋白中的氨基酸和糖类转变成的氨基酸种类)三羧酸循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+脂肪酸人体脂肪肝脏丙酮酸糖代谢（合成糖原Or释放能量）线粒体基质二碳化合物消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）吸收分解合成“大家来找碴儿”“大家来找碴儿”卡尔文循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+丙酮酸人体脂肪肝脏乳酸糖代谢（合成糖原Or释放能量）线粒体基质二碳化合物消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）分解合成“大家来找碴儿”消化（胆汁乳

3、化,胰脂肪酶水解）吸收卡尔文循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+脂肪酸人体脂肪肝脏乳酸糖代谢（合成糖原Or释放能量）线粒体基质二碳化合物分解合成“大家来找碴儿”消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）吸收卡尔文循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+脂肪酸人体脂肪肝脏丙酮酸糖代谢（合成糖原Or释放能量）线粒体基质二碳化合物分解合成“大家来找碴儿”消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）吸收三羧酸循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+脂肪酸人体脂肪肝脏丙酮酸糖代谢（合成糖原Or释

4、放能量）线粒体基质二碳化合物分解合成“大家来找碴儿”消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）吸收三羧酸循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+脂肪酸人体脂肪丙酮酸糖代谢（合成糖原Or释放能量）线粒体基质二碳化合物分解合成3.冬眠前的刺猬和熊为什么要“胡吃海喝”，冬眠时却可以半年不吃食物？思考：生活中的现象消化（胆汁乳化,胰脂肪酶水解）吸收肝脏三羧酸循环（释放能量）一、营养物质“三大金刚”（2）脂肪代谢食物脂肪甘油+脂肪酸人体脂肪丙酮酸糖代谢（合成糖原Or释放能量）线粒体基质二碳化合物分解合成原料产物转变方式or场所……消化（胆汁

5、乳化,胰脂肪酶水解）吸收肝脏一、营养物质“三大金刚”（3）蛋白质代谢一、营养物质“三大金刚”（3）蛋白质代谢思考：生活中的现象4.为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？5.多吃蛋白质能否达到减肥的目的？空腹吃蛋白质类食物是被用于构建身体结构，还是先用于能源物质被“燃烧”？食物蛋白质氨基酸氨基尿素碳链三羧酸循环（释放能量）组织蛋白合成脱氨基消化吸收糖类、脂肪糖类代谢中间产物转氨基分解蛋白质氨基酸糖类脂肪（4）糖类、脂肪和蛋白质之间转化的规律脂肪蛋白质蛋白质氨基酸糖类脂肪糖类血糖调节血糖80-120mg/dL食物中糖类消化吸收肝糖原分解CO2+H2O+

6、能量氧化分解肝糖原合成肌糖原合成血糖含量降低血糖含量升高脂肪、氨基酸（脱氨基）转变转变脂肪、氨基酸（转氨基）转变蛋白质氨基酸糖类脂肪三大营养物质能够相互转变的共同物质基础是什么？基本骨架：。葡萄糖CHOH││CHOH││COH││HCHO││HCHCH2OH││OHCOHH││HCOHH││COHH││甘油脂肪酸H2CCOOHCH2H2CH2CH2CCH2CH2CH2H3C氨基酸（Lys）HH2NCCOOHCH2CH2CH2CH2NH2C既然三大营养物质能够相互转化，为什么我们还要合理膳食？思考：二、物质转变紧系健康容易营养不良or神经性厌食容易

7、低血糖摄食脂肪短期过少摄食糖类短期过少摄食蛋白质短期过少摄食蛋白质长期过少二、物质转变紧系健康摄食脂肪长期过多摄食糖类长期过多摄食蛋白质长期过多容易肥胖症等三、合理膳食均衡营养世界卫生组织——合理的膳食是一生健康的基础！！！合理膳食即合理营养，是指人体摄入的食物中，糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。食物种类谷物类肉类和豆类蔬菜和水果油脂类在膳食中的质量比（%）30-4030-3530-353中华营养学会推荐的每日膳食营养比例111活动：我是“小当家”！！！“小当家”之配餐绝技

8、——请自选食物为姚明配一份午餐食谱（如在摄入量、三大营养物质比例或其他方面比起正常成年人有所调整，请指出）并说明为什么选择这些食物的理由