动物屠宰加工企业动物卫生管理制度.doc

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1、动物屠宰加工企业卫生管理制度为加强动物屠宰加工企业动物卫生管理，积极防控重大动物疫病，维护食品卫生安全，保障人民群众身体健康，根据有关要求，制定本制度。一、动物屠宰加工企业重视动物卫生管理工作，遵守《中华人民共和国动物防疫法》等有关法律、法规的规定，接受动物卫生监督机构的管理。二、动物与动物产品的进出厂不得共用一个大门，在场内不得共用一个通道，各区之间应相对隔离，各出入口设有消毒池等消毒设施，建设应符合规范并保证消毒液的有效浓度。三、企业主要道路应当硬化，不得有妨碍卫生的其他场所。四、企业厂房与设施应结构合理，便于清洗消毒，设有防蚊、防蝇、防鼠、防尘设施。五、待宰圈设动物装卸台和车辆

2、清洗、消毒等设施，并设污水排放系统。六、企业应在适当位置建立与其规模相适应的检疫室、化验室。七、生产人员及其他有关人员应健康，并定期体检，注意个人卫生。八、工作人员进入动物屠宰加工车间时，应穿戴整洁的工作服、帽、靴等，经消毒后进入。九、企业在生产加工过程中，有关设备受到污染时，应立即停止操作，经清洗消毒后方可继续。十、企业厂房与设备、外围环境应定期消毒，加工车间在工作完毕后立即进行清洗消毒；污水需经处理方可排出。十一、企业应妥善保管动物产地检疫证明、消毒记录、检疫记录等档案资料，以备核查。