南部县餐饮业发展分析书.doc

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1、南部縣餐飲業投资分析書南部縣餐飲業投资分析書（2012年末）餐饮业的发展说简单就是柴米油盐酱醋茶的小事，说大了，就是复杂细碎复杂关系比较多的一个难以壮大的行业。事实上的确如此，餐饮业因其门栏较低，很多人都可以参与进入进来，参与的人群很杂，学历水平，专业等级也参差不齐，餐饮所要经营管理的内容也比较琐碎，方方面面比较多。很多人以为餐饮门栏低，收入稳定就涉足进来，一些做到一半就发现没搞头，一些人直接就亏损，一些人因为站了一个好位置，在坏的服务在不好吃的东西也能赚的笑脸常开。事实上，如何在中国做好做大餐饮业一直都是一个难题。但是，要想吧餐饮业

2、做成一个牌子并且保持一段时间的影响力，也是可以通过专业知识和实践经验来达到的。为什么我要说“做成一个牌子并且保持一段时间的影响力是可以达到的”，为生么不说“做大做强做成大型集团企业是可以达到的”呢？因为对于平常人来说，要想把餐饮做大做强做成大型企业，这个难度几乎没有人何以挑战，诸如国产快餐“乡村基”，产生于重庆，发展到几大都市里，但是如今却依然面临着市场开拓难得问题，门店萎缩的情况。即便是快餐佼佼者的肯德基也不例外，你要知道肯德基其实主业不是餐饮而是地产。但是，如果你知道了餐饮业发展的几大要素，先能让一两家门店走上正轨，那么你就有机会

3、成为知名品牌，如果维持发展的的好，就更有希望逃脱中国的餐饮企业不能发壮大成集团企业的怪圈。餐饮业发展四要素：地理位置、长期性投入尤其是房租投入的高低、经营管理、利润点。1地理位置分析1.1地理位置对餐饮发展发挥着决定成败的影响1.2南部县餐饮业区位发展变化分析1.3历史未來绝佳餐饮位置的分析及预测长期性大笔资金的投2入尤其是房租的控制分析对氏期性大笔资金的投入尤其1是房租控制的朿要性（对“长期性大笔资金”一说，一下只例说房租。）门店能不能做大做强房租起了及其重要的作用怎样选择房租又低廉位置又好的门面1经营管理分析1经营管理在餐厅发展屮

4、起着建设性的作用什么是经营管理如何“经营”如何“管理”（简述）专职做餐饮如何做好长期发展打算2利润点分析1.1为什么要挖掘利润点怎样挖掘出利润点1地理位置分析南部县的地理位置可以比喻成一把待时而发的弓箭，为什么要这样比喻，是有根据的。首先，经济和箭拥有一个共性，就是力和力产生的惯性。其次，南部滨江路北环路这条弯弧上聚集了南部绝大部分大型和有影响力的餐厅。再有，新华路这条弓的拉线附近汇集了南部县的经贸屮心、人口密集区和部分知名餐厅。带动了在经济活动中的餐饮业的发展。最后，当内部经济处于越加充实的情况下，经济就会往外走，就像拉满了的弓焉积

5、了大量能量要往外发射。根据地图形象地说,弦就是新华路到金胡路一线，弦的中心在京东路与新华路交接的II子上，箭尾在当然也在那里，箭身就是京东路到未來通桥路（未命名）一线，箭头搭在滨江路与北坏路的大型弯弧处，弓左柄在北坏路与幸福路交界处，右柄在今滨江路与嘉陵路交汇处。但是山于连桥大道没有建成，这样一把弓箭依然不能发挥出带动经济的强效作用，一旦连桥大道建成，这只弓的箭也就完成了。左右小区加速建设，满湖坝的开发配套设施健全，城市内部会比现在多更多的人交汇到北环路，带动北环路餐饮业的发展，毕竟那是箭口的位置。至于区位发展的变化以及绝佳位置的变化

6、，本文会在后面的小节讲到。1.2地理位置对餐饮发展发挥着决定成败的彩响无论做什么生意，地理位置都很重要。但是对于餐饮企业來说,地理位置的作用将是决定性的。事实可以证明，你的服务可以不好、食品可以不好，但是你如果找到一个绝佳位置，你一样会赚的盆满钵满。比如成都的春熙路这些各大都市的中心地带，即使一包玉米也能涨价也能瞬间销售一空。在南部县，这样的例子也是有的，电彩院那里已经形成了一块小吃夜市，一天24小时都有人营业接待客人。有一位餐饮业名人就曾经说过，餐厅成败的关键只有一个，那就是位置。需要注意的是第一、地理位置过好，房租也很高。有种情况

7、是,客人虽然很多，但是一笔房租交过后,发现一年尽然都是为了房东赚了；还有一种情况是房租虽然很高，但是依然赚的不亦乐乎。原因在于你是否考虑到这件餐饮商品是否适合在这里销倍，比如在春熙路租个门面卖火柴，人流量虽然高，但是利润微薄。一个地理位置房租应该和你经营的商品价格成正比。房租高，买的东西也要贵。但是往往餐饮产品是先考虑是否多销，不能多销的情况下才涨价。第二、地理位置将來某个时候会很好，但是现在不能确定什么时候会好。这种情况下，房租也必然会较低。这相当于是一种纪念馆赌博，赌的好投机大赚，赌不好身心疲惫。通常这种情况下，应该选择在三年以内

8、有起色的地方为最好。当然，这也是相对于你所售的餐饮简品和面积而言的。商品的好坏和利房面积的大小决定了这段过度起腻所承受的压力。所以我建议，如果看不准这里在预定时间内会旺，就最好还是不要在这里投资。第三、位置虽然匝要，但是