餐饮业商业发展计划书

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1、餐饮业商业发展计划书第一章执行摘要老昌米线”是以“过桥米线”这一传统美食为主的中式快餐店。公司背景/历史：公司与某大型商场合作三年目前的资本结构：独资公司提供的主要产品：米线产品生产技术简要描述：以米线为主，正陆续开拓、收集、整理中国小吃，并为满足现代人快节奏生活的需要研制出原汁原味的由大骨、鸡熬制成的汤底，不添加任何防腐剂。让顾客感觉到健康第一、良心品质。第二章企业文化公司联系商业大学烹饪系高级教授，农科院的科研人员进行口味的推敲与制定；聘用营销公司进行跟踪指导企业文化以良心为质用道德为量打造传统饮食的新时尚。企业宗旨：以人为本、以德为

2、主、以诚为先。企业理念：以客户为中心、以市场为向导、以技术为主体、以管理促效益、以质量求生存、以诚信求发展。企业精神：求真务实、团结协作。经营方针：专业人做专业事。服务理念：至真、至诚、至信、至优，始终如一。合作理念：平等互利、共享三赢。竞争理念：不求最全、但求最专。市场理念：有品质，才有市场；有改善，才有进步。经营口号：客户满意是我们永恒的目标!第三章企业经济及财务状况目前的经营状况该店现在正在营业，经营面积35。5平方米，但却创造了日均600多的客单量，店内共有餐台6张，可供28人同时用餐，却达到了300%的翻台率，甚至排队等候、争抢

3、的场面。日营业额在4500—6000之间。目前日均流失顾客约300-400人。第四章公司战略未来二十年中式快餐将会超越洋快餐，在众多纷乱繁杂的项目中，为了更好的锁住消费者，将中式快餐细分看来，“米线”这流行千年的传统美食目前还处于待开发的阶段，市场上还没有大哥级的公司或连锁店铺存在，因此，把“米线”从历史、营养、口味等进行包装打造，定能打造出诸如“味千拉面”（将日本美食引进中国）的成功企业。“夫礼之初，如诸饮食”餐饮文化是大文化，是世界文化中的优秀代表，2009年韩国第一夫人金润玉亲自上阵，在《纽约时报》上刊登大幅“韩国拌饭”广告；日本成

4、立“日本料理海外普及和推广机构”；法国总统表示要将法国美食列入世界文化遗产。国家经济在进行硬实力竞争的时候，我们应该充分认识到中餐的价值和潜力，建立中国自己传统美食大型连锁机构。传承历史、延续美味、号召天下，我们更应该努力把中餐、中式快餐纳入国家战略让更多世界人民通过中式美食更了解中国，更加认识中国，在此我辈义不容辞。老昌米线”立志成为行业内（米线类）中式快餐国际化的领导者，立志成为行业（米线类）规范、标准、法规、法律制定的领头人。第五章公司管理u我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实

5、结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备u将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。u对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。u对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系u我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。第六章企业服务质量管理1企业符合SB/T10426和SB/T10475的规范要求。2建筑设计特色鲜明，具有民族风格和时代特色。内部设施具有双路供电系统和二次供水设施及冷暖、空调设备；具有完好的洗刷消

6、毒、通风排烟、排污除尘、冷藏和保鲜设施设备。3使用完善的电子管理手段。具有完整、可追寻、查验的采购、检验、结账和客户管理电子系统。4内部各部门有完整的规章制度。有可查询和检查并执行的企业内部管理手册、食品质量管理手册、员工手册、岗位工作纪律、采购与库房使用制度、菜点质量企业标准、烹饪工艺流程管理、技术操作规程、婚宴和宴会管理规定等。使用面积在500平方米以上的餐饮单位应当制定执行各岗位人员工作职责。须制定执行中餐经理、楼面主管、领班、迎宾员、吧台服务员、理菜员、厨师长、主厨、炒锅厨师、砧板厨师、凉菜厨师、面点厨师、传菜员等岗位职责和工作规

7、范；须制定执行西餐厅经理、西餐酒水员、西厨厨师、面包师、西餐糕饼师、茶艺居服务员、酒水部服务员等岗位职责和工作规范。5企业对外开拓市场，开展连锁经营、特许经营应当具备符合法律法规的经营资源管理和使用制度。6企业和餐饮单位执行卫生主管部门餐饮卫生管理规范，制定餐饮卫生经营实施细则。在公共卫生事件发生时，餐饮经营场所须立即向负责发证监管卫生监督机构报告，并主动配合做好相关善后工作。7企业和餐饮单位应经常性听取顾客意见，认真做好投诉处理。餐饮经营场所须在显要位置公布当地餐饮业商务主管部门、消费者权益保护部门、卫生监督部门、服务质量标准化部门和上

8、级管理机构的监督电话；设置意见簿和投诉箱，做到当天发现、当天作出处理。须建立严格的意见反映奖惩制度。第七章公司规划与目标：公司发展三步走战略u利用一年时间，成功的创立3家模板店或成熟的单店运营