《不同降温方式对机械损伤苹果腐烂的控制作用》.pdf

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1、硒此虐趾学报20l3，22(4)：120—125ActaAgriculturaeBoreali—occidentalis不同降温方式对机械损伤苹果腐烂的控制作用李萌，饶景萍，韩玉侠。，王玉萍(1．西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100；2．洛川县果业局，陕西洛jI1727400)摘要为研究不同温度的贮藏前处理对机械损伤苹果果实腐烂的控制作用，以富士苹果为试材，通过人1-模拟果柄戳伤和挤压伤(分别记作处理A和处理B)，研究3种不同的降温方式(①24h内立即入(O±1)℃冷库降温；②(13±1)℃下放置48h后入(o±1)。C冷库；③常温(

2、20±1)。C放置48h后入0℃冷库，分别记作T1、T2和T3)对苹果果实硬度、呼吸速率、乙烯释放速率、腐烂指数和腐烂率等的影响。结果表明，3种降温方式比较，T2的呼吸速率、乙烯释放速率、腐烂指数、腐烂率和质量损失率均低于T1及T3。(13±1)。C下放置48h后入(O士1)。C冷库对机械损伤果有明显的控制腐烂变质的效果，可有效延长贮藏期。关键词降温方式；机械伤；腐烂变质；控制作用中图分类号$661．1文献标志码A文章编号10041389(2013)04—012O一06ControlEffectsofDifferentCoolingMethod

3、sonFruitDecayofMechanicalDamagedRedFujiAppleLIMeng。RAOJingping，HANYuxiaandWANGYuping(1．CollegeofHorticulture，NorthwestA&FUniversity，YanglingShaanxi712100，China；2．BureauofFruitIndustryinLuochuanCounty，LuochuanShaanxi727400，China)AbstractThecontroleffectsofdifferentcoolingmeth

4、odsonfruitdecayofmechanicaldamagedRedFujiappleincoldstoragewerestudied．RedFujiappleswereusedastheexperimentobjects．Thecrushandpediceldamagesoffruitweresimulatedbeforethestorageperiod，threecoolingmethodswereasfollows：(i)moveinto0。Ccoldstoragewithin24hours(T1)；(ii)keepat(134-1

5、)。Cfor48hoursandthenmoveintothe0℃coldstorage(T2)；(iii)keepatroomtemperature(20±1)℃for48hoursandmoveinto(O-4-1)℃coldstorage(T3)．Theresultshowedthattherespirationrate，magnitudeofethylenepeak，massloss，decayincidenceandrottenindexofT2werethelowestinthethreetreat—ments．Inconclusi

6、on，tokeepat(13±1)℃for48hoursbeforethe0℃coldstoragehadgoodsignifi—cantcontro1effectsonfruitdecayofmechanicaldamagedRedFujiappleandextendedthestorageperi—odeffectively．KeywordsCoolingmethods；Mechanicaldamage；Decay；Controleffects富士苹果目前已成为中国苹果栽培的主要品柄戳伤、挤压、振动等机械损伤，特别是早期机械种l_1]。但研

7、究发现，富士比嘎啦等其他品种容易损伤具有轻微凹陷、色稍变暗、无汁液外溢、肉眼遭受机械损伤]。其对外界机械力的承受能力比难于察觉、病原微生物容易入侵等特点，是导致水较薄弱，与刚性表面碰撞的损伤临界高度仅有果霉烂的最主要原因，致使贮期缩短，严重影响果4em¨3]，挤压临界损伤变形量仅为1．075mm_4]。实品质及经济效益_5]。贮藏前对果实腐烂采取因此，采后的各个环节中不可避免地会受到如果及时有效的预防措施，具有重要的理论和实践收稿日期：2012-11-02修回日期：2O12一l2—2O基金项目：国家苹果产业技术体系建设专项(nycytx一08—

8、05—02)；国家科技支撑计划(2013BAD19B04)。第一作者：李萌，女，硕士研究生，研究方向为采后生理及贮藏保鲜技术。E—mail：whate