新陈代谢与酶.ppt

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1、斯帕兰札尼实验一.酶的发现二.酶(Enzyme)的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质二.酶的特性1.高效性:2.专一性:或者一类化合物的化合反应蔗糖溶液淀粉酶溶液60OC5min淀粉溶液淀粉酶溶液沸腾1min斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀每一种酶只能催化一种化合物三.酶的活性最适温度v/mmol.s-1t/℃0酶的活性受温度的影响1.温度不同的酶最适的温度不同;每一种酶在其最适的温度时活性最强温度对酶促反应的影响有两个方面：1、化学反应速度随着温度的

2、升高而加快，如曲线a;2、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活，如曲线b。bac结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶活性温度2.PH值最适PH值v/mmol.s-10酶的活性受PH值的影响不同的酶最适的PH值不同;每一种酶在其最适的PH值时活性最强四.酶的作用机理：契合学说习题:1．下述有关酶的叙述中，不正确的是（）A．酶是活细胞产生的催化剂B．多数酶是蛋白质，少数酶是RNAC．酶在催化过程中要消耗自身D．酶的催化需要适宜的温度

3、和pH2．唾液淀粉酶进入胃后，将（）A．继续催化淀粉水解B．停止催化淀粉水解C．自身被酶催化水解D．受胃液保护不分解cc3．下列对酶的描述中，不正确的是（）A．酶是生物催化剂B．大多数酶是蛋白质C．某些PNA也是酶D．酶活性随温度增加而增强4．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为（）A．酶的催化效率具有高效性B．酶的种类具有多样性C．酶的催化作用具有专一性D．酶的空间结构具有稳定性DB5．图3－1是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。（1）图中代表酶是__

4、___，做出判断的依据是_______。（2）从图1和2可以反映出酶具有______性，做出判断依据是____。（3）如果D代表脂肪，那么E、F则是____和________。A专一甘油脂肪酸