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1、新陈代谢与酶思考线粒体的生理功能是什么？有氧呼吸线粒体:C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量酶1.1773年意大利科学家斯帕兰札尼实验一.酶的发现此实验证明了:?胃有化学性消化的作用2.1836年徳国科学家施旺施旺从胃液中提取了消化蛋白质的物质(胃蛋白质酶)3.1926年美国科学家萨姆纳通过化学实验证实脲酶是一类蛋白质4.20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼他们发现少数RNA也能起催化作用切赫奥特曼酶(Enzyme)的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质例1下列有关酶的叙述
2、正确的是()①是由有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得,有的在体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④酶都是蛋白质⑤有的酶是蛋白质,有的酶是RNA⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只起催化作用A.①②⑤B.②③⑤C.③⑤⑧D.④⑤⑥C√√√二.酶的特性1.高效性:酶的催化效率很高,是无机催化剂的107—1013倍2.专一性:蔗糖溶液淀粉酶溶液60℃5min淀粉溶液淀粉酶溶液沸腾1min斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀每一种酶只能催化一种化合物,或者一类化合物的化学反应酶的作用机理：契合学说Ｂ＋Ｃ Ａ酶例2.图3－1是人体内某化学反应
3、的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。（1）图中代表酶是_____，做出判断的依据是（2）从图1和2可以反映出酶具有______性，做出判断依据是（3）如果D代表脂肪，那么E、F则是____和________。A专一甘油脂肪酸反应前后本身没有数量和性质的改变酶Ａ只能催化Ｄ物质的反应．3.酶需适宜的条件最适温度v/mmol.s-1t/℃0酶的活性受温度的影响(1).温度不同的酶最适的温度不同;每一种酶在其最适的温度时活性最强温度过低,酶受冻结而失活,可蛋白质结构不遭破坏.酶的活性可复活温度过高,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏.酶活性不可复活温
4、度影响酶的活性在一定的温度范围（０－４０℃）内，酶的催化作用速度随着温度的升高而加快，一般地说，温度每升高１０℃，反应速度大约提高１倍。但是，超过６０℃，绝大多数的酶就会失去活性。70℃60℃20℃50℃30℃40℃生成物量时间例3.下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系,从图中不能获得的信息是(2005年上海)()A.酶反应的最适温度B.酶因热而失活C.酶反应生成物量与时间的关系D.酶反应速率与酶量的关系D(2).PH值最适PH值v/mmol.s-10酶的活性受PH值的影响不同的酶最适的PH值不同;每一种酶在其最适的PH值时活性最强PH过低,酶失活,且
5、蛋白质结构已遭破坏.酶活性不可复活PH过高,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏.酶活性不可复活pH大多数酶的最适pH一般都接近中性如：过氧化氢酶的最适pH６．８唾液淀粉酶的最适pH６．８脂肪酶的最适pH８．３胰蛋白酶的最适pH８．０－９．０少数例外如：胃蛋白酶的最适pH１．５－２．２例4将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH至2.0,保存于37℃的水浴锅内.过一段时间后,容器内剩余的物质是()A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、.淀粉、胃蛋白酶、水
6、A已失活被水解为多肽小结酶的特性(1).高效性:(2).专一性:(3).酶需要适宜的条件:(易失活)酶的催化效率是无机催化剂的107___1013倍每一种酶只能催化一种化合物,或者一类化合物的化学反应高温,低温以及过酸,过碱都会影响酶的活性习题:1．下述有关酶的叙述中，不正确的是（）A．酶是活细胞产生的催化剂B．多数酶是蛋白质，少数酶是RNAC．酶在催化过程中要消耗自身D．酶的催化需要适宜的温度和pH2．唾液淀粉酶进入胃后，将（）A．继续催化淀粉水解B．停止催化淀粉水解C．自身被酶催化水解D．受胃液保护不分解cc3．下列对酶的描述中，不正确的是（）A．酶是生
7、物催化剂B．大多数酶是蛋白质C．某些RNA也是酶D．酶活性随温度增加而增强4．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为（）A．酶的催化效率具有高效性B．酶的种类具有多样性C．酶的催化作用具有专一性D．酶的空间结构具有稳定性DB白化病苯丙酮尿症呈现症状酶为生活添姿彩再见
