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1、调香中的紫罗兰香气P.2Boukzan,人们最,,,我们说喜欢的香气第一是玫瑰第二是茉莉第三就是紫罗兰这样讲可能毫不。,。夸张从合成香料发展的早期起第一流的化学工作人员就已试图解开紫罗兰花香的秘密eann`。,iTm小组首先开始系统地研究紫罗兰的香成份由于紫罗兰油十分昂贵而莺尾,eann,。根油的香气与紫罗兰油相似iTm选择了后者进行研究业成功地分离出一种酮这种。酮具有莺尾根的典型的紫罗兰样香气之后的工作说明了善于发现在研究工作中起了多么重。要的作用,,在早期的研究工作中一个化合物结构的确定是一项繁重的
2、工作涉及到对该化合物降。解产物的艰巨研究eann,,32。。,iTm分析了从莺尾根油中得到的酮认为它的组成是CHO以后此分子式被证。,,二o“。,明是不正确的正确的分子式应是CH他发现这是一个甲基酮并估计可能是一个“。,。与柠檬醛和丙酮的缩合产物有关系的化合物后来这个估计收到了极大的成效通过柠檬,,。,醛与丙酮的缩合环化就得到了具有紫罗兰香气的紫罗兰酮混合物这样有关紫罗兰花香,成份的研究导致了一种毫不关联的化合物的发现此化合物已成为调香中不可缺少的香原。。料目前紫罗兰酮和其高级同系物甲基紫罗兰酮已大量地
3、使用于日用品香精配方,Ruizonzeann,过了一个世纪的三分之一以后ka和cSih继续了iTm的研究发现紫罗26今,兰花香气来自一反式一一顺式一壬二烯一1一醛(xXX)I与它的醇(XXxH)并意外,。,地发现此两种化合物在紫罗兰叶中含量更高他们还发现了其它化合物其中之一是同紫,。o罗兰酮有关系的酮他们当时称之为parmone最近uhde和ohlf证明此酮是(+)一甲位5。紫罗兰酮ZO月/人、夕/入cHO乙H一lXXXIXXXl尽管,已报道紫罗兰花叶中存在着其它一些次要物质有机化学工作人员却致力于研
4、究如。,o何提供给调香工作人员可以用于各种类型香精的一系列高纯度紫罗兰酮此外Mureu和ee6,、、Dlagn于本世纪初发现了一系列炔酸醋从而提供了价格较低在调香巾有价值的具有强、,,,紫罗兰香青香的香料近年来与紫罗兰花中发现的成份完全一样的26一壬二烯醛及。,,。其醇可在市场上得到虽然价格高但香气极强因此在日用品配方中可用1%溶液“”、,人们希望调香工作人员能配制出更天然更高级的香精此种日益增长的要求促使市。、、场供应一系列紫罗兰酮的高级同系物及其醇和醋这些较新的产品具有很优雅的花香木香,。紫罗兰香但
5、是它们的应用尚未得到充分的重视,对日用品和食品香精工作人员来说了解下表所列的紫罗兰花叶中发现的化合物可能是。有意义的41魏罗兰花油成份鉴定者发表年份参考文献2一一6一一壬二烯一1二RuzikaShinZ1344反式顺式醛和2一一6一一壬二烯一1一Ruzicka1Schinz1355456545反式顺式醇不parmon(+)一甲位紫罗兰酮Ruzicka和S〕ljnz135Uhd和ohloff12正一己醇Ruzika和Shinz142庚烯醇Ruzika和Shjnz142RuzikaSchinz142叔辛二烯
6、醇和节醇Ruzika和Schinz142Sabtay和Trabat王d13丁香酚癸酮一2Uhd不IJ0hloff12异龙脑醇Uhd和ohloff12姜烯Uhd和ohloff12乙位姜黄烯Uhd和ohloff12二氢甲位紫罗兰酮Uhd和ohloff12二氢乙位紫罗兰酮Uhd和Ohloff12甲位紫罗兰酮Uhd和ohloff12乙位紫罗兰酮Uhd和ohloff12Uhd和ohloff12香兰素o12酞酸二乙醋Uhd和ohlff紫罗兰叶油成份成份鉴定者发表年份参考文献2一反式一61RuzjkaShinz13理
7、4一顺式一壬二烯一一醛和261Ruzika和Shinz13545一反式一一顺式一壬二烯一一醇RuzikaShinz135正己醇和正一辛烯一2一醇一1Ruzika和Shinz135节醇Ruzika和Slinz135叔辛烯醇Ruzika和Shinz135己烯醇Ruzika和Shinz135421RuzikaShinz135庚烯醇(顺式一一甲基一一己烯一一醇)和辛烯醇(4一异丙基一2一戊烯一1一醇)Tavl145丁香酚(微量)Sabtay和Trabaud13,,值得提出的是壬二烯醛和壬二烯醇是紫罗兰花和叶香气
8、的主要来源而少量的紫罗兰。酮和二氢紫罗兰酮赋以紫罗兰香气中的花香成份紫罗兰酮与其同系物,,,紫罗兰酮在许多香精配方中都起着重要的作用因此作为调香工作人员注意它的一。。,些高级同系物的香气特征是有益的下面是一些比较纯的产品的香气描述实际上市场上,,供应的产品是不同异构体的混合物其中含有少量的杂质对纯产品的优美香气起着不良的“。:,。甲位紫罗兰酮l强烈的花香稀释后似紫罗兰:,。。乙位紫罗兰酮I果香似紫罗兰和柏木稀释后呈花香:,,,丙位紫罗兰酮l
