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时间：2020-02-02
《课题研究蔬菜在腌制过程中维生素C含量的变化.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、果蔬中维生素C含量的测定研究过程1、确定果蔬中维生素Ｃ含量测定的方法及实验方案。2、设计实验记录卡3、实验测定一些常见果蔬中维生素Ｃ的含量。4、误差分析5、对实验过程和结果的反思与建议测定果蔬中VC含量荧光法:样品中VC与邻苯二胺反应生成有荧光的物质,其荧光强度与VC浓度成正比.仪器:荧光计测定果蔬中VC含量电位滴定法：样品中的有机酸（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。用酚酞作指示剂，当滴定到终点（pH=8.2,指示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总酸的含量。其反应式如下：RCOOH+NaOH→RCO
2、ONa+H2O仪器：电位滴定器范例实验方案设计（框架）测定一些常见果蔬中维生素C含量实验结果记录卡学习评价全体学生活动：填写《研究型课程学生学习手册》中课题研究过程记录。反思与后续研究1、同一蔬菜、水果，由于外界条件变化而使维生素Ｃ含量损失（如贮存时间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等）。2、同一果蔬不同部位维生素Ｃ的含量是否相同。
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