洗碗工工作流程.doc

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1、洗碗工工作流程  10:30到岗、报到  10:30-11:20卫生到位,餐前准备  1、清理一至二楼的楼梯,西厅传菜通道,白墙面一周清一次。  2、准备好干净吃盘,餐洁净、盆子、筐子。  11:30-15:30餐中工作  1、保持地面卫生的干净无油污。  2、值台生换餐具仔细检察,有无破损。  3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。  4、洗刷餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒.。  5、大型宴会及婚宴做好加班工作。  15:30闭餐  1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱;  2、清理工作现场;  3、闭餐。  17:15到岗

2、报到  17:15-18:00卫生到位,餐前准备  18:00-19:00餐前打水工作  19:00-21:30餐中工作(同上午)[此文档可自行编辑修改,如有侵权请告知删除,感谢您的支持,我们会努力把内容做得更好]最新可编辑word文档

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