矿物质与健康.ppt

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1、矿物质与健康矿物质常识人体内除碳、氢、氧、氮以有机化合物存在，其余各种元素都是以无机盐的形式存在。无机盐分两类：常量元素：钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯；微量元素：铬、铜、锗、碘、铁、锰、钒、硒、硅、钼、锌等70多种。体内无法合成，且每天都有丢失，必须通过膳食进行补充。矿物质的功能1，构成机体组织的材料之一2，与蛋白质协同，维持细胞通透性3，维持人体的酸碱平衡4，维持神经和肌肉的兴奋性5，组成某些特殊物质如：血红蛋白中的铁，甲状腺素中的碘6，是许多酶的激活剂了解钙的功能1，构成骨胳和牙齿，预防骨质疏松2

2、，钙有传导神经冲动的作用3，钙可以维持细胞膜的功能4，钙是一种凝血因子—可以防止血管壁破裂所引起的致死性出血5，钙与肌肉的收缩有关6，钙可以激活好几种酶，包括脂肪酶（分解脂肪的酶）钙的缺乏症神经紧张，烦噪、易怒失眠肌肉紧张、痉挛抽搐骨质疏松症婴幼儿：易惊，盗汗，囟门闭合迟缓出牙迟缓，枕秃方颅，鸡胸，O形腿青少年：厌食，体弱，易疲劳，龉齿生长迟缓，佝偻病钙的缺乏症女性：经前综合症—腰酸腿痛关节疼情绪波动，暴躁易怒，紧张痛经，更年期综合症老人：食欲不振，情绪淡漠，便秘关节痛，皮肤瘙痒，心血管病老年痴呆症

3、钙的缺乏症镁的功能1，辅酶（参与300多种酶生化反应，酶激活剂）2，防止钙在血管和组织细胞中沉积3，保护心脏、血管健康，预防心肌梗塞、心绞痛等循环系统病4，改善消化不良，有利尿导泻作用5，可镇定安抚神经，缓和焦躁情绪铁的功能主要功能是组成血红蛋白，进而形成红细胞组成酶提高免疫功能，使黏膜更结实铁缺乏症面色苍白口唇黏膜和眼结膜苍白有乏力、耳鸣头晕、记忆力减退、食欲不振指甲扁平、不光整、脆薄易裂皮肤干燥，异嗜症