餐桌上的学问.ppt

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1、餐桌上的学问我的食物有：。食物大致可以分为以下几类1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；2.动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；3.豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；4.蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜类、茄果等；5.纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。人体必需的营养物质：水分，蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，微量元素(矿物质），纤维素。1.水是生命之源。在人体组织成分中含量最多，约占人体体重60%-70%。2.碳水化合物（糖）在人体中的比1%-2%。3.蛋白质在人体中的比15%-18%。4.脂肪在人体

2、中的比例10%-15%5.维生素在人体内虽然只是微量，只要少量就可维持动物体正常生长，生殖及健康。6.矿物质约占人体体重的5-6%。7.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。由于每类食物为机体提供的营养是不同的，所以在每日膳食中要注意食物的搭配，最好各类食物都有，这样才有利于营养的均衡任何一种或一类食物都不能为人体提供全部所需的营养素，所以我们要学会认识食物从营养学角度的分类，以便于我们合理地搭配日常的膳食。饮食习惯…..正确的饮食习惯应该…日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危

3、害。一、油炸类食品1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素使蛋白质变性。二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。四、饼干类(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。五、汽水、可乐类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品1

4、、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。七、罐头类食品1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品(果脯)1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。餐桌礼仪；饮食文化；希望大家能够养成正确的饮食习惯，都能够健康快乐的成长