养生食疗食谱.ppt

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1、食療與食譜簡介食療食療食療食療食療即利用食物來影响機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。特點：經驗豐富、行之有效。方法獨特，簡便實用。飲食有節，調適合理。辨証施食，個體調整。功效一、協調陰陽：如銀耳、枸杞滋陰、核桃補陽。二、調理氣血：如龍眼肉補血、黃豆益氣、蘿蔔行氣、醋活血。三、調整臟腑：如蜂蜜潤肺、栗子補腎、大頭菜和胃、百合清心。四、袪邪除病：如綠豆清暑解毒、薑散寒止嘔、海帶消痰。食品類型：生食：以各種芽菜、有機蔬菜、水果、堅果…..等為主。粥飯：一般以五穀雜糧為主，具有補氣益脾、養血作用。湯羮

2、：多以海帶、山藥、蓮藕、南瓜、銀耳為主，主要起補益滋養作用。菜肴：多以蔬菜、豆類、海藻類、菇類等進行涼拌、蒸、悶、炒、滷、燒、炖、燙等。飲料：以某種食物或草藥煮成日常飲用品，如黑豆茶飲、魚腥草茶等。醋：以有機雜糧醋，再加上水果或蔬菜作成，具有軟筋、助消化、活血止血的作用。散（粉）：是將食物研末，食用時加水沖服，如黑豆粉、海帶芽粉、杏仁粉…等。食物的應用方式即食用和飲用。應用類型：食物既可單用亦可聯用。也用藥膳相兼者。功效：改善體虛、毛髮枯乾材料：全麥麵粉250g、中筋麵粉250g、香椿末10g調味料：粗鹽、冷壓

3、芝麻油、胡椒粉各適量作法：(1)、將二者麵粉加水200cc拌勻，放置20分鐘（醒麵），加入香椿末揉勻，以桿麵棒桿平，平底鍋放入橄欖油，以小火煎成兩邊淡黃。(２)、將小黃瓜洗淨切長條包入香椿餅，橫切排盤即可。香椿煎餅包黃瓜功效：補血、預防白髮、增進記愔力材料：全麥麵粉125g、中筋麵粉125g、芝麻粒10g、核桃10粒（搗碎）、糖蜜15cc、紅糖10g作法：將全麥麵粉、中筋麵粉加水100cc拌勻，用溼布覆蓋進行醒麵60分鐘，加入芝麻粒、核桃、糖蜜、紅糖再拌勻，以擀麵棍擀平，用平底鍋煎成金黃色即可。全麥芝麻核桃餅功

4、效：補中益氣、提升自愈力材料：南瓜600g、蕃茄150g、紅蘿蔔１條（約150g）、玉米粒150g、毛豆150g、馬鈴薯1個(大)、粗鹽、鮮奶300cc、黑胡椒粉適量作法：將南瓜去外皮、籽，切碎，蕃茄洗淨以沸水川燙去外皮切碎，紅蘿蔔洗淨切碎，三者加水1500cc用果汁機打成漿，馬鈴薯洗淨去皮切碎加入，以小火煮至馬鈴薯爛，加入鮮奶、玉米粒、毛豆煮熟，加黑胡椒、粗鹽調味即可。南瓜番茄濃湯功效：提升免疫力材料：紅蘿蔔50g、地瓜50g、高麗菜50g、大白菜30g、大黃瓜50g、香菇2朵(約５g)、馬鈴薯50g作法：(

5、1).紅蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、大黃瓜洗淨、去皮、切丁；高麗菜、大白菜、香菇洗淨、切碎。(2).全部材料放入鍋內，加1250cc水大火煮滾後，轉小火續煮20分鐘，待涼，再倒入果汁機中，攪打成泥狀，吃時一定要先加熱。蔬菜泥功效：潤肺、通便材料：銀耳2朵、蘋果、梨、鳳梨各30g、紅色蓮子20粒作法：將銀耳泡軟切碎、水果去皮切丁，蓮子先煮熟，全部材料加水1500cc大火滾後小火再煮20分鐘，加入褐色冰糖調味即可食用。銀耳蓮子水果羮功效：補血、預防白髮材料：全麥麵粉1碗（約250g）、燕麥片１（約250g）、糖蜜30cc、

6、松子15g、杏仁粉60g、南瓜子15g、葵瓜子15g、葡萄乾30g、枸杞子15g、黑芝麻粒15g、香蕉１條（去皮切片）作法：除了香蕉外，其他材料加水300~400cc攪拌成濃綢狀，鍋子用橄欖油均勻塗抹鍋底及鍋邊，以免沾鍋，再將麵糊倒入電鍋內鍋，香蕉鋪於上面。外鍋放2杯半的水蒸熟，燜５分鐘後再打開，等長壽糕完全冷卻後便可切塊食用。全麥長壽糕功效：清淨血液，美化肌膚材料：糙薏仁80g、小米30g、燕麥仁30g、綠豆30g、紅蓮子30g、白木耳2朵、紅棗20g、枸杞子20g、甘薯100g、小麥胚芽15g調味料：蜂蜜1

7、5cc作法：1.將糙薏仁、小米、燕麥仁、綠豆、蓮子、白木耳洗淨，用1000cc沸水浸泡30分鐘2.加入紅棗、枸杞子與甘薯，放入電鍋內鍋，外鍋加２杯半水（約375cc）煮熟即可。美膚雜糧粥功效：補益脾胃、提升免疫力材料：糙米150g、黑米30g、燕麥30g、小米30g、薏仁30g、綠豆30g、芡實30g、紅高梁30g、紅蓮子30g、栗子10粒、黑芝麻10g、山藥50g、腰果５粒、玉米30g、青椒丁30g、紅蘿蔔丁30g、香菇丁30g調味料：橄欖油、粗鹽、素Ｇ粉、有機醬油、黑胡椒適量作法：1、除了玉米、青椒、紅蘿蔔

8、、香菇外，其他材料洗淨泡水500cc４小時，放入電鍋內，外鍋放２杯水（約300cc）煮熟再燜１小時即成。2、鍋內放入橄欖油，中火將香菇炒香，放入玉米、青椒丁、紅蘿蔔丁，十榖飯，拌入調味料拌炒，再以荷葉包好，放入蒸鍋蒸30分鐘即可食用。雜糧荷葉包飯功效：補血補氣、化痰材料：在來米粉600g、白蘿蔔900g、紅蘿蔔原汁350cc、杏仁粉100g作法：白蘿蔔洗淨去皮刨絲，加水600cc大火滾