甜味剂(APM)项目建议书.doc

《甜味剂(APM)项目建议书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、甜味剂（APM）项目建议书~~~~~~~有限公司2014年10月目录第一章项目开发概况及前景分析31项目概况31.11阿斯巴甜概述31.12阿斯巴甜性质41.13阿斯巴甜的优点41.2阿斯巴甜市场分析及前景51.3应用范围5第二章某市某某集团情况介绍62基本情况62.1五大生产基地72.11某市某某食品有限公司72.12某市某市某某食品加工有限公司72.13某市长兴岛临港工业区某市某某糖业有限公司82.14某市某某某市某某糖业食品有限公司82.15内蒙某某某市某某糖业有限公司8第三章建厂条件与厂址选择103.1地

2、理位置及区域范围103.2土地利用现状及占地面积103.3对拟建厂址的综合评价10第四章工程技术方案124.1阿斯巴甜的生产工艺124.2国家标准124.3主要设备清单134.4工程建筑单体一览表14第五章投资估算155.1固定资产投资估算155.2项目总投资155.3建设资产表165.4设备投资表17第六章财务评价186.1销售收入及税金186.2成本费用分析表19第七章项目可行的结论与建议207.1技术、财务及国民经济综合评价结论207.2社会收益207.3结论与建议21第一章项目开发概况及前景分析1项目概况

3、阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是一种氨基酸二肽衍生物，它是一种白色结晶性粉末，具有清爽的甜味，其甜度为蔗糖的180~200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳，安全性高，热量低等优点，因而风靡欧美市场。目前阿斯巴甜蜜已在世界93个国家和地区获准使用，并被世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织隶属的食品添加剂联席委员会（JECFA）确认为国际A（I）级甜味剂1.11阿斯巴甜概述阿斯巴甜（AsPartame），别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码:E951，化学名称为：L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-a

4、spartyl-L-phenylalaninemethylester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。(1)产生阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以パルスイート?名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高

5、温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。准确结构(2)发现阿斯巴甜为JamesM.Schlatter于1965年发现。这名化学家在G.D.Searle&Company工作。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可

6、延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。1.12阿斯巴甜性质阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机

7、的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。1.13阿斯巴甜的优点1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是：(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中

8、19年的成功使用经验。(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。(4)与香精混合