五种包子馅配方.docx

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1、五种最好吃的包子馅配方包子是中国文化的美食之一，也伴随着我的生活记忆。在我记忆里，好吃的包子有哪些？今天来说说现在的几种包子品牌。 一、天津狗不理包子馅    主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油做法：1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。 包子小贴士：如果想

2、要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。  二、山东大包子陷   主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖做法：1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥；2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；4、粉丝用开水烫软，切成小段；5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。 包子小贴士：大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。  三、开封灌汤包馅  主

3、料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖做法：1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；4、放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。 包子小贴士：开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。  四、上海蟹黄小笼包馅   .

4、主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖做法：1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。 包子小贴士：蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高，猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。  五、广式叉烧包馅   主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水做法：1、水烧热，加入鱼胶化开

5、；2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。 包子小贴士：材料不充足的情况下，可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。