包子馅饼食谱大收集

《包子馅饼食谱大收集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、香菇油菜包 主料：面团：普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、温水适量辅料：馅料：油菜500克、干香菇50克、姜20克、海米20克，煎豆腐40克、胡萝卜25克（不放也可）、盐6克、花生油30克、香油20克简介据有关资料显示：“香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。”做法01:将油菜洗净控干水，香菇和海米用温水泡软洗净攥干水

2、，豆腐用油煎一下；02:油菜切小块后放一点点盐再剁碎用手攥出多余的水分，但不要挤得过干，否则会影响口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡萝卜全部剁碎。除盐之外与油混合在一起拌匀成馅备用；03:将干酵母粉和白糖放入小碗中，用不超过35度的温水化开，放在一边静置5分钟，让其活化一下。将面粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成光滑的面团，用一块湿纱布或保鲜膜将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置；04:面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿纱布或保鲜膜，让面团再次饧

3、20分钟；05:将面团取出，搓成长条，做成大上均匀的剂子；06:擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口即可；07:做好的包子用同样的方法盖好要搁置15分钟，叫做饧面，然后再蒸；08:蒸锅中加入冷水，将纱布或玉米皮浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，中火将水烧开，蒸10分钟就可以了（包子不能太大）。最美不过家常味儿：白芸豆酱肉包子原料1：面粉、酵母、水2：白芸豆、猪前膀肉、葱、姜做法：1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；2、一边添加面粉，一边用筷子搅

4、拌成湿面絮；3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；4、猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；5、芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；6、起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；8、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；9、分割成大小均匀的小面团；10、擀成中心厚四周薄的面皮，包入馅料；11、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松；12、入锅，大火蒸制；上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。温馨提示：1、芸豆切丁大小随个人喜好，我喜欢颗粒大的，所以切得较厚；

5、2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆变软后容易包，而且吃起来口感更香；3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。                 蒸出暄腾腾的发面包子，我有7个小窍门：     经常有朋友说做发面食物不松软，效果不好。我做的发面面食模样不是很俊，可拿在手里，暄腾腾的，拍起来砰砰的，闻起来香香的，感觉还是不错的！根据我的实践总结了下，要想出喧腾腾的发面包子，注意以下七个环节：1、酵母用温水化开再和面粉揉到一块，面饧发得快，面团饧发要充分，一般面团膨胀到原来的2.5至3倍大小应该差不多了；2、包子皮不要擀得太薄，否则就是

6、经过再次充分饧发，也收不到松软而弹性的效果；3、尽量保证包子馅料无水分或水分少，洗好的蔬菜控干水分，烫好的蔬菜挤干水分，否则水分太多会塌湿包子皮；4、包子包好后，要经过再次充分饧发才能入锅蒸制，饧发的时间长短要根据室温而定，温暖的时候15至20分钟，温度低的时候30至40分钟；5、蒸包子时先用大火蒸，面粉的香味飘出来了可以转成小火；6、蒸的时间要保证足够，时间的长短要根据自己包子的大小还有馅料的情况掌握。素馅的，时间相对少些，荤料多的，时间长些；包子小的，时间短点，包子大的，自然时间长点，这要灵活掌握。7、停火后，一定不要马上开锅，

7、否则容易出现回缩的现象，一定要等上五分钟再开锅。 茄子肉丁馅饼三个玉米棒子打成的玉米汁，本来想蒸一锅馒头，后来想到儿子喜欢发面的馅饼，并且极爱茄子馅，于是尝试做了10个茄子肉丁馅饼。儿子正餐吃了一个，饭后又吃了一个，还想继续再吃一个，被我坚决制止！馅料原料：茄子2根、洋葱1个、三七猪肉调料：盐、蚝油做法：1、猪肉、茄子、洋葱分别切丁备用；2、起油锅，油热后，小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂，肉丁煎至金黄色取出备用；3、用锅内底油煸炒茄子丁至变色变软；4、添加洋葱炒出香味；5、添加炒好的肉丁，调入适量盐和蚝油，出锅备用。原料：新鲜的玉米

8、、面粉、酵母、糖、水做法：1、新鲜的玉米掰粒，洗净，用料理机加水打成玉米汁；2、酵母用温水融化，静置小会儿；3、添加面粉和少量糖，用玉米汁一点点加入面粉中，用筷子不停搅动；4、待面盆中没有干面粉时，揉成光滑的面团；5、盖保鲜膜放温暖处