《4-1油脂》导学案1.doc

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1、第一节油脂目标要求1.知道油脂的组成和结构。2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。一、油脂的组成和结构1．概念油脂是由一分子______与三分子__________脱水形成的酯，称为________。2.结构油脂的结构可表示为：________________________________________________________________________。若R、R′、R″相同，称为______________。若R、R′、R″不相同，称为______________。天然油脂大多数都是______________。3．脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响组成油脂的脂肪酸的饱和

2、程度对油脂的熔点影响很大。(1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。(2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。二、油脂的性质1．物理性质油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点。2．化学性质(1)油脂的水解①酸性条件下，油脂水解生成__________和______。②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：________________________________________________________________________。油脂在碱性条件下的水解反应又叫

3、做______反应。工业上常用来制取______；____________是肥皂的有效成分。(2)油脂的氢化油酸甘油酯的氢化反应为________________________________________________________________________。知识点1　油脂的组成和结构1．下列物质属于油脂的是(　　)A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③2．油脂中油和脂肪的区别是(　　)A．油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基B．油是混合物，脂肪是纯净物C．润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类D．油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多知识点2　油脂的性质3．下列物质中难溶于水且

4、比水轻的含氧有机物是(　　)①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油　⑤甲酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层练基础落实1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)2．A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(

5、　　)A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质3．下列说法正确的是(　　)A．植物油的主要成分是油酸B．乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应C．工业上利用油脂酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油D．工业上常用硬脂酸和NaOH溶液反应制取肥皂练方法技巧利用不饱和程度确定油脂的分子式4．被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(　　)A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H3

6、9COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5]有关油脂的计算5．某种直链饱和脂肪酸单甘油酯22.25g，皂化时需3.00gNaOH，则这种脂肪酸中碳原子数是(　　)A．15B．16C．17D．18练综合拓展6．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)A．看色态，是否澄清、透明B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液D．加酸性KMnO4溶液，振荡7．下列关于皂化反应的说法中，错误的是(　　)A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成

7、上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯8.一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度________。A．比水大B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。A．液体　　　B．固体　　　C．气体(4)与该物质能反应的化合物有________。A．NaOH(aq)