《4-1 油脂》 同步练习2.doc

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1、第一节　油　　脂一、选择题1．下列物质属于油脂的是(　　)④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。答案：C2．(2014·经典习题选萃)油脂能发生的反应有(　　)①加成反应　②氧化反应　③皂化反应　④使溴水褪色　⑤使酸性KMnO4溶液褪色A．①②③B．①③④C．①②③④D．①②③④⑤解析：该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱

2、性条件下都能发生皂化反应。答案：D3．(2014·无锡调研)下列说法中，正确的是(　　)A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。答案：B4．下列关于油脂的叙述中，错误的是(　　)A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱

3、溶液可以区别植物油和矿物油C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。答案：A5．(2014·云南统考)下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是(　　)A．甲苯C．植物油D．CH3COOH解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪

4、色，故选C。答案：C6．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案：C7．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是(　　)A．盐析B．分液C．结晶D．过滤解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。答案：A8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(　　)A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．

5、用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与Br2发生加成反应。答案：D9．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键(　　)A．1.2molB．3mol[C．4molD．5mol解析：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:3，则10g油脂的物质的量n＝×＝0.01

6、5mol。(油脂)＝≈666.7g·mol－1。n(油脂):n(H2)＝:≈1.5mol:6mol＝1:4。即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为4mol。答案：C10．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不

7、能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。答案：D11．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是(　　)油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC===CC－OO－HC－HC===OBC===CC－OO－HC===OC－HCC===CC===OC－OC－HC===ODC===CC－OC－HC－CC===O解析：油脂氢化是分子中含有的C===C双键与H2发生加成反应，断裂的是C===C双键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C－O单键；乙醇酯化时断裂的是

8、O－H单键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C－H单键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O双键。答案：A12．(2014·经典习题选萃)相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH完全中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为(　　)A．51B．54C．57　D．60解析：设该脂肪酸为n元酸，相对分子质量为Mr，则有＝，Mr＝280n＜300，则n＝1，该脂肪酸为