标准人日数的计算.ppt

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1、三级技能题一、计算题（15分）1、公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析：（1）该户实际用餐的人日数为多少？（计算结果保留一位小数，填入表2中）（2）平均每人每日各种食物的摄入量是多少？（计算结果保留整数，填写于表3中）表1用餐登记表姓名王迎奥李争先马成年龄76岁42岁39岁性别女男女用餐情况早中晚早中晚早中晚第1日111011101第2日111001001第3日111011110餐次总数餐次比％0.20.40.40.20.40.40.20.40.4折合人日数总人日数注：0示未用餐，1示用餐。6.6333023212321.6表2食物

2、摄入量记录汇总表（重量均为可食主部重）餐别原料名称原料数量（克）早餐粳米380小麦粉150鲜牛奶1320中餐粳米940肥瘦猪肉320小白菜1000豆油100晚餐小麦粉510小白菜1640肥瘦猪肉472豆油98表3平均每人每日食物的摄取量食物名称平均每人每日摄取量（g）粳米小麦粉鲜牛奶肥瘦猪肉小白菜豆油20010012020040030食物名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）粳米7.70.677.4小麦粉11.21.573.6鲜牛奶3.03.23.4肥瘦猪肉13.237.02.4小白菜1.50.32.7豆油099.90表3平均每人每日食物的摄取量食物名称平均每人每日

3、摄取量（g）粳米小麦粉鲜牛奶肥瘦猪肉小白菜豆油30200100200400120表4食物成分表（以每100克可食部分计）营养素蛋白质脂肪碳水化合物合计摄入量（g）――产生能量（kcal）比例（％）表5三大营养素供能比2、某女子中学用餐人数登记表如下，请完成表格，统计总标准人日数。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，13岁女子膳食能量推荐摄入量是2200kcal，14岁和15岁女子膳食能量推荐摄入量是2400kcal。年龄13岁14岁15岁餐次早中晚早中晚早中晚时间第一天891569395166778012591第二天671256569123879311187第三天64

4、169726691666913669餐次比0.30.40.30.30.40.30.30.40.3总人日数标准人系数标准人日数总标准人日数290295.53150.921.001.002902902968763、某18岁以上人群一天所有餐次的膳食调查结果显示：全天摄入能量在1900kcal有10人；2400kcal有16人；2600kcal有4人；所有人进食了所有餐次，进行膳食计算后得知摄入蔬菜质量为265g/人·日。要求：（1）计算摄入不同能量的三种人群的折合标准人系数；（2）计算该人群的混合系数；（3）计算该人群折合标准人的蔬菜摄入量。（1）折合标准人系数轻体力劳动成

5、人一天2400kcal1900kcal的折合标准人系数=1900/2400=0.792400kcal的折合标准人系数=2400/2400=12600kcal的折合标准人系数=2600/2400=1.08（2）先算出总人日数因所有人进食了所有餐次1900kcal的总人日数=102400kcal的总人日数=162600kcal的总人日数=4总人日数=1900kcal的总人日数+2400kcal的总人日数+2600kcal的总人日数=30（3）算出总标准人日数1900kcal的总标准人日数=10*0.79=7.92400kcal的总标准人日数=16*1=242600kcal的

6、总标准人日数=4*1.08=4.3总标准人日数=三者相加=36.2混合系数=总人日数/总标准人日数=30/36.2=0.83（4）摄入蔬菜质量为265g/人·日该人群折合标准人的蔬菜摄入量=265/0.83=3193、某公共营养师对一个群体（全部为男性）进行调查，其中轻体力劳动者为30人，中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重体力劳动者早餐有10人就餐，晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。已知，重体力劳动者人群每天蔬菜摄入总能量为390

7、g。（其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%）（1）请回答标准人条件（2）请计算各人群的标准人系数（3）请计算该群体的折合标准人系数?(标准人日数)（4）请计算重体力劳动人群折合标准人(标准人日数)的食物摄入量是多少？（1）请回答标准人的条件。标准人为体重为60kg的从事轻体力劳动的成年男子（2400kcal）（2）请计算各人群的标准人系数。轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400kcal，标准人系数为2400/2400=1中体力劳动人群的参考摄入能量为2700kcal，标准人系数为2700/2400=