有机物的鉴定.ppt

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1、华师大附属周浦高级中学高一备课组实验一生物组中淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定教学目标：知识目标：阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象。能力目标：培养学生主动获取知识，应用知识分析现象，归纳总结的能力，培养学生实际操作的能力及从现象出发探求事物本质的能力。情感与价值目标：通过亲手实验体验科学家严谨治学的科学态度，培养实事求是的世界观。教学内容：知识点淀粉、还原性糖脂肪蛋白质实验原理利用淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质等能与相应的试剂产生特定的颜色反应来鉴定它们的存在。实验步骤成功关键注

2、意事项讨论练习作业1、淀粉由葡萄糖缩合而成。2、淀粉与碘反应生成蓝紫色，这是鉴定淀粉的特征性颜色反应。鉴定淀粉的特征性颜色反应注意：滴加碘液等试剂的正确方法。要逐滴加入碘液，即加一滴后摇匀，再加，再摇匀，同时观察颜色变化。其它试剂亦如此。1.还原性糖的鉴定实验原理实验中所用的班氏试剂（淡蓝色；含Cu2+）。葡萄糖等还原性糖溶液在加入班氏试剂后，在加热条件下其中的Cu2+被还原为红黄色的（Cu2O）沉淀。-CHO+Cu2+-COOH+Cu2O↓红黄色生物组织中的葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等的分子内都含还原性的半缩醛羟基(—CHO)，因此叫做还原性糖；而蔗糖、淀粉、纤维素等分子内没有

3、，则为非还原性糖。2.脂肪的鉴定苏丹Ⅲ（棕红色,易溶解于酒精，不溶解于水）为一种脂肪染色剂(易在脂肪滴中溶解、积累，并吸附在脂肪颗粒结构上)。苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘红色，其反应式为:脂肪苏丹Ⅲ橘红色的脂肪滴3.蛋白质的鉴定原理：在碱性环境中，双缩脲试剂（中的Cu2+）能和蛋白质分子中含有的肽键结构(-CO–NH-)结合，生成紫色或紫红色的络化物——双缩脲反应。（双缩脲H2NOC-NH-CONH2结构）1.1还原性糖的鉴定：现象：呈现蓝色班氏试剂（1~2滴）加热至沸腾呈红黄色1%葡萄糖液（2mL）二、实验步骤与现象试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液沸腾时冲出试管,造成烫伤。选材：

4、含糖量较高的白色或近于白色，苹果、梨最好。1.2可溶性还原糖的组织样液制备与鉴定制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应现象：由蓝色２mL组织样液班氏试剂2~3滴加热至沸腾红黄色(白色甘蓝叶、白萝卜稍逊)1.3还原性糖的鉴定：实验方法步骤：选材：含糖量较高的苹果、梨最好。制作临时装片：去皮、切薄片，置于载玻片上（不盖盖玻片）滴加1~2滴班氏试剂夹上试管夹，加热（注意来回晃动使均匀受热）至变色现象：出现红黄色2.脂肪的鉴定（材料：富含脂肪的种子，如花生）取材：花生仁(浸泡３－４h)，去皮，将子叶削成薄片制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央滴加苏

5、丹Ⅲ染液2－3滴，染色２－３min盖上盖玻片观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，(后用高倍镜观察)。结果：有被染成橘红色的脂肪微粒3.蛋白质的鉴定选材与制备组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）［黄豆浸泡→去皮→切片→研磨→过滤→滤液］显色反应２mL组织样液２mL5%NaOH现象：无色1%CuSO4３－４滴振荡紫色或紫红色双缩脲试剂四、小结：材料已知成分试剂操作要点预见现象实际现象可溶性淀粉淀粉略葡萄糖还原性糖略鸡蛋清蛋白质略植物油脂肪略碘液班氏试剂双缩脲试剂苏丹III染液兰(紫)色红黄色紫(红)色橘红色振荡摇匀鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是()A班氏试剂B苏丹IV染

6、液C双缩脲试剂D红墨水2.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是()A产生气泡B溶液呈蓝色C溶液呈紫色D产生砖红色沉淀3.某同学在显微镜下观察被苏丹III染色后的花生子叶切片,当转动细准焦螺旋调整焦距时,有一部分细胞看得清楚,另一部分较模糊,这是因为()A反光镜没有调好B标本切得厚薄不均匀C显微镜物镜损坏D细准焦螺旋未调好五.习题DCB橘红色紫红色班氏试剂红黄色1、某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有大量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是：这些叶子的颜色较深，对还原性糖与斐林试剂的颜色反应起遮蔽作用２、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热：A.班氏试剂

7、鉴定可溶性还原糖的过程中B.苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.碘化钾溶液鉴定淀粉时（　　　）Ａ课堂练习:３、某学生在鉴定脂肪的实验中，在显微镜下观察花生子叶切片，当转动细调节器时，有一部分细胞看的清楚，另一部分较模糊，这是由于  （ 　　　）A.反光镜未调节好B.标本切的厚薄不均C.细调节器未调节好D.显微镜物镜损坏Ｂ４、苏丹Ⅲ溶液的配制的方法是：称取0.1g苏丹Ⅲ干粉，溶于100mL酒精的体积分数为9