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时间：2020-01-24
《实验4果汁中的果胶和果胶酶.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、果胶酶对果胶的水解作用观察小组成员：郑丞屹、陈书豪、毛蔡文、龚睿翰、汪舒妍、黄佳艺实验目的检测果胶酶的活性学习移液器的使用实验原理果胶酶可以水解果胶果胶溶于水而不溶于无水乙醇材料用具15mL离心管、移液器、无水乙醇、1%果胶酶溶液、2%果胶溶液、超纯水实验步骤1、取2支离心管，分别记为A和B；2、分别向2支离心管中加入8mL果胶溶液；实验步骤3、向A管中加入2mL果胶酶溶液，向B管中加入等量的超纯水；实验步骤4、振荡，静置并观察现象；5、从A、B管中吸取2mL反应液，分别加入到2支已含有2mL无水乙醇的离心管中，观察现象。实验步骤实
2、验结果反应一段时间后，A管变澄清，B管和反应前相比没有改变实验结果A管的反应液加入无水乙醇后没有不溶物产生；B管的反应液加入无水乙醇后出现不溶物；实验结果分析本实验采用了空白对照和自身前后对照2种分组思路A管在反应前后溶液的澄清度发生了改变，而B管没有，我们推测果胶酶发挥了作用；将A、B管的反应液与无水乙醇混合后的结果则确认了上述推测存在问题在本实验中，果胶不溶于乙醇进一步得到了确认，但不溶物既不是絮状沉淀，也不是白色沉淀，而是凝胶状的物质，这可能与果胶溶液的浓度，反应液与无水乙醇的配比有关，值得进一步研究和讨论。
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