茅台酒的包装生产工艺.ppt

《茅台酒的包装生产工艺.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、茅台酒的包装茅台酒的装：茅台酒的包装装潢是茅台酒生产的最后一个环节，包括包装操作工艺，内包装成酒的造型与质量的改进和提高、外包装酒盒的设计、纸箱的设计、包装箱改进等等。1、茅台酒包装生产工艺流程图瓶质检验洗瓶过滤水自检（酒瓶卫生）灌装取酒检验（计量、卫生）封盖拴丝带、戴胶帽烘干喷码贴标自检装箱入库喷码捆箱洗瓶工序序号项目标准1酒瓶无歪斜、瑕斑、气泡、裂缝、缺损；厚薄均匀；规格尺寸符合标准。2洗瓶水质清洁、不浑浊、无悬浮物。(过滤)3洗瓶卫生瓶内外洁净卫生，无污痕、无杂物、无余水取酒工序项目标准检测及要求取酒1、符合规定的品种、批号；2、不浑浊，无悬浮物、无杂质。核对领料单、目测检查罐装工序序号

2、项目标准检测及要求1容量规格为500ml时：冬季为500ml；夏季为503ml春、秋季为502ml。班前、班中班末及重新启动时，用容量瓶进行检定。2误差规格≤500ml，灌装允许误差为：±5ml；规格为1000ml，灌装允许误差为：±10ml；连续12瓶误差平均值>03卫生灌装前后酒质一致，无浑浊，无沉淀，无杂质依次目测观察封盖工序序号项目标准检测频次及要求1瓶盖符合瓶盖标准、瓶盖内外光滑、清洁、无灰尘；无破损、无歪斜现象。抽检率>1％2封盖紧密、无渗漏、无破损、无歪斜，不松动，酒瓶倒立无酒液流出拴丝带、戴胶帽工序序号项目标准检测频次及要求1丝带拴扎1.下垂两端对齐且丝带上的最后一个字对齐；2

3、.丝带下垂端或蝴蝶结中心正对商标中“贵州茅台酒”字样中的“茅”字。3.丝带字面向外抽检率>1％2丝带质量色泽一致，字迹清晰，无虚边。3戴胶帽胶帽要戴到位、将瓶颈处的丝带全部包裹五星标识“贵州茅台”主商标飞天标识贵州茅台”主商标五星标识贵州茅台”主商标防伪标识丝带蝴蝶结喷码工序序号项目标准1内容喷码内容包括：“茅台”字样、生产日期、批次、瓶序号或地区编码(地区编码不重复)2质量喷码位于瓶盖的侧面，上下均匀，喷码内容符合所规定要求，字迹清晰、准确。贴标工序序号项目标准1检漏放置10小时后，无渗漏痕迹2要求1、确保所贴的标签符合规格品种要求2、粘贴牢固、均匀对称，无倒标，无折皱、气泡、飞边等现

4、象3、容量≥200ml的茅台酒加贴防伪标识(瓶身的正面贴商标,瓶身背面贴副贴)装箱工序序号项目标准1配品符合规定品种，无少装、倒装、错装现象，配品齐全。2捆箱封口处不干胶纸要平整、无飞边、折皱；捆扎带应将酒箱扎紧且每箱重量应大于或等于酒箱上所标识的重量。(纸箱上也要加喷码)八、总结1、茅台酒的主要工艺特点：1）、两次投料，七次取酒，八次加曲及堆积发酵，九次蒸煮（馏）一年一个和产周期。（生产周期长）2）、重阳投料，端阳制曲。3）、高温制曲、高温堆积、高温接酒、高温下窖（四高），投料水份低、曲药糖化力低、出酒率低（三低）、曲药用量多、烤酒轮次多、粮食消耗多（三多），辅料少（一少）4）、从原料进厂到

5、成品出厂至少需要5年以上的时间，贮存时间长；5）、采用80—100多个样进行勾兑，勾兑技术精妙绝伦2、严格的包装要求，使茅台酒更加完善。3、茅台酒的风格特点是：茅台酒是用优质的高粱、小麦和水精心酿制而成，它的酒体分别由“酱香、窖底、醇甜”三种典型体构成，属于“酱香型大曲白酒”。4、茅台酒质量标准项目53度茅台酒色泽无色（或微黄）透明、无悬浮物，无沉淀香气酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久口味醇厚丰满、酱香显著、回味悠长风格酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久5、茅台酒的三种典型体的特点酱香：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回味悠长；窖底：窖香浓郁，醇和，后味干净；醇甜：酱香（味）明显

6、、醇和、味甜、干净；谢谢