西餐厅早餐零点服务程序.doc

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1、西餐厅早餐零点服务程序一.标准:1.使用敬语.2.服务快捷,动作规范,熟练.3.奉行女士优先的原则.二.程序:1.按着装要求和站立要求,面带微笑,迎接客人,待客人到后询问有无预定情况等.2.将客人引领至客人满意或适当的座位,引领客人时可以走在前面(侧前方),并保持一定距离,用手示意行走路线.3.拉椅请客人入座.4.为客人打开口布,动作要轻,幅度要小,规范.5.呈上酒单,菜单,稍侯主动介绍餐厅特色酒水及食品,为客人点单.6.迅速将定单复印帘送至相关出品部门(酒吧或厨房),再将原单手写帘送至收款台盖章(收款保留做结帐凭证).

2、7.根据早餐上菜程序,即咖啡或差,果汁,牛奶,面包和黄油,果酱,蛋类给客人上食品或饮品,套餐按套餐上餐程序,即咖啡或茶,套餐等,上菜时将餐盘上的店标对着客人正前方.8.及时撤走脏盘,空盘,更换烟缸,清理台面,及时询问是否添加咖啡,茶.9.询问客人有无其他需求,并尽力满足(按饭店制度标准执行).10.客人提出结帐时,先询问客人结帐的方式(现金,刷卡,挂帐,签单,支票),再按相关程序及标准为客人提供服务.11.送客,并检查有无客人遗留物品.12.恢复台面,使用托盘分类收拾口布,餐具等物品,用清洁的抹布擦净台面(或更换台布,台

3、纸),按摆台要求重新布置餐桌.