酒店娱乐部日常工作程序.doc

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1、酒店娱乐部日常工作程序执行程序:　　1、每天回来清洁好台椅、部门卫生，并做好摆台工作。　　2、在指定时间内和吧员配合,做好营业点的预备工作(收发需要记录)　　3、当客人到来时，要热情地接待、并安排客人坐下，要主动为客人拉椅。　　“晚上，欢迎光临”“请问几位”“请这边”“这儿好吗?请坐”　　4、礼貌地递上酒水牌，介绍推销酒水或食品：　　“请问，要喝点什么?”“可以帮您点酒水?”　　5、当客人点完后，应礼貌地重复一次：　　“您刚才点的是××××××?”　　6、到收银台开单：　　一式三联单、一联交收银、二联交酒吧三联服务员　　7、凭单到酒吧取饮品或食品，要带手

2、盘工作。　　8、为客人上酒水食品：　　按照操作要求，有次序地为客人上酒水、食品：　　“这是您的×××，请慢用”　　9、到收银台取单据送到客人面前，现金要当面点清“您好，谢谢×××元”“谢谢”　　10、找回零钱给客人：　　用收银本夹好单据，送到客人面前，并再次致谢，“这是找赎”“谢谢”　　11、在指定的岗位站立，留意客人动态，为客人提供及时之服务。　　12、主动为客人点香烟，勤换烟灰盅，解答客人之疑问。　　13、为客人收走空杯、空碟、并适时客人是否需要添加酒水、食品。　　“请问，可以把×××拿走吗”　　“还需要点什么酒或食品?”　　“需要加点×××?”　　

3、14、当客人要离开时，要检查客人是否有遗留物品，送客人并致谢。　　“请这边”“谢谢慢走”“欢迎下次光临”