管事部员工卫生标准.doc

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1、管事部员工卫生标准　　各位员工，我们从事的是宾馆饮食工作，我们接待的客人来自世界各地，因而，要特别重视搞好个人卫生及食品卫生，要注意改变我们以前不良的卫生习惯，树立起全新的卫生观念。能够为客人提供最安全、最清洁的饮食服务，是我们的基本职责，也是我们能够引以为自豪的。为此，要求每个员工在卫生方面应做到以下几点：　　1.员工进入工作岗位,必须换上清洁的制服,同时要注意保持制服的干净。　　2.当班时,要经常洗手,保持手的干净;上卫生间后要洗手,收拾干净的餐具之前要洗手,搞完卫生后要洗手。　　3.当班时,要保持仪容整洁,指甲要修剪干净,头发要梳理清洁,男士头发不能过长,女士头发太长应扎起来。不得

2、在工作场所梳理头发，或搞其它个人卫生。　　4.不得在饭店范围内,乱丢杂物或随地吐痰。不得将脏手到处乱揩，要注意改变不良的卫生习惯。　　5.清洗、消毒餐具必须按规定程序操作，不得随意减少工作环节，不得用手或抹布去揩餐具，发现餐具未洗干净，应马上拣出，重新清洗。　　6.存放餐具的容器、架子必须经常保持清洁，洗碟间每餐收档后，必须搞好卫生。晚上收档时，厨师用剩的餐具，应经过清洗，才能收入仓库内。　　7.垃圾桶要及时更换，每次更换垃圾桶必须冲洗干净。垃圾桶应放置远离食品处，晚上收档或平时少用的垃圾桶必须加盖，保持密闭。　　8.要经常保持厨房内的环境清洁，发现不洁之处应马上主动搞好。　　9.使用清

3、洁剂应格外小心，要远离食品及干净餐具，以免污染。　　10.新员工入职,必须持有体检合格证明。工作中发生疾病应立即去就医。如发现有传染性疾病，应立即停止工作，直至病愈或持有医生证明，方能上班。