餐厅服务技能技巧比赛评分表.doc

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1、餐厅服务技能技巧比赛评分表姓名：职位：比赛编号年月日零餐服务序号程序标准及要求分值得分优90%良80%一般60%1迎宾引座欢迎语、微笑、询问、酌情引坐、时间：1分钟内。62问茶、香巾服务问茶征询、脱筷套、开席巾、沏茶标准时间：2分钟。43点茶服务站客左、从客右边递菜单、建议性语言、复述、写菜单、交代注意事项64出品上菜（30分钟上齐）1、核对，2、上菜顺序，3、上菜质量，4、报菜名，5、简介菜肴特色时间；85餐饮服务香巾、酒水服务36结帐服务询问后从客人右边上帐单、“唱收唱付”。67送客送客、提醒、道谢48清撤顺序，时间4分钟79摆台（正餐）10人桌、餐具、筷具、水杯、烟缸

2、、香巾碟、付帐、花盆、台号牌。2610合计总分优良一般7070-6362-5655-42考核组长：考评员：