白案间卫生制度.doc

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1、白案间卫生制度一、食堂加工操作间工作人员应注意个人卫生，穿戴整洁工作衣帽，持证上岗。二、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，污水必须迅速排除。三、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。四、排油烟机的油垢应定时清理，所排出的污油，应及时处理。五、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。六、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。七、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开

2、贮存。八、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。精选范本,供参考！九、应备置有密盖污物桶，污物桶当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。十、食堂从业人员工作时应避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】精选范本,供参考！