饮食与营养活动单设计许萍.doc

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1、第3章人体的物质和能量来源于食物第1节饮食与营养【学习目标】1.能说出食物中的营养物质，并能根据食物中各营养物质的含量尝试对食物进行归类。2.尝试鉴定食物中的营养物质。【活动方案】活动一、回忆食物的营养知识（小学科学）1.观看各种中国菜的图片。思考：一日三餐已经成为我们的习惯，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”为什么会这样呢？2.小组讨论食物中含有哪些营养物质？活动二、探究食物的主要成分1.阅读信息资料：（1）淀粉遇到碘会发生反应，变为蓝色，因此，我们常用碘酒检验是否有淀粉的存在。（2）蛋白质遇高温会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的

2、蛋白质；另外蛋白质直接燃烧时还会散发出臭味。（烧焦羽毛的味道）；蛋白质水溶液遇到重金属离子如钡离子会变性产生凝固现象。利用这些方法可以检验蛋白质的存在。（3）油脂会在纸上、布匹留下油斑。相同体积的脂肪比水轻，能漂浮在水面成为“油滴”。利用这种方法可以检验脂肪。2.熟悉器材：馒头、鸡蛋清、熟花生米、植物油、油条、甜豆浆、瘦肉、碘酒、氯化钡、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、解剖针、火柴、滤纸等3.实验步骤、分析现象、得出结果（1）熟悉实验器材然后观看实验视频和实验演示，并记住实验的操作要点。（2）小组内分工完成实验,实验前首先对所选食物所含主要成分进行猜想，然后取

3、样根据猜想利用其特性进行实验并记录实验现象。（3）小组内讨论交流并完成表格，然后小组代表全班展示实验结果。实验序号123456材料名称检验方法实验现象实验结论（4）各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？（5）对照信息库中的食物营养成分表（课本P89页），这几种食物中含有的主要营养成分与你的实验结果一致吗？活动三、选购三餐食物1.阅读课本P89页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”。2.我们已知食物中含有多种营养物质。假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排全家的三餐饮食（可以从P71页图中选择食物，也可以选择没有列出的食

4、物）并将食物的名称填入下面的表格内。早餐中餐晚餐3.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，然后小组选好代表进行全班交流。4．阅读课本P73-74页，小组内交流常见的含蛋白质、脂肪、糖类较多的食物。活动四、小结请你回顾一下，这节课你学到了什么？【检测反馈】1．营养物质中遇到碘变蓝色的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水2．营养物质中遇到高温凝固的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水3．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水4．营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水5．从营养学角

5、度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到（）A．烹饪精良B．营养成分单一C．色香味美D．营养成分全6．下列营养物质中，不会引起人体发胖的是（）A．无机盐B．脂肪C．蛋白质D．糖类7．在切开的马铃薯、甘薯上滴加几滴碘酒，马铃薯和甘薯就会变蓝，这说明马铃薯和甘薯含有（）A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素8．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理。（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋9．连线：将各类食物分类(1)糖类含量较高的食物

6、a.花生、大豆、食用油(2)蛋白质含量较高的食物b.米饭、馒头、面条、玉米(3)脂肪含量较高的食物c.新鲜的蔬菜、水果(4)维生素含量较高的食物d.奶、鱼、蛋