饮食与营养-教学设计.doc

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1、第5章人体的物质和能量来源于食物第1节饮食和营养一、教学目标：1．知识目标（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。（2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。（3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。2.能力目标学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。3．情感态度与价值观目标（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。（2）关注家人与自己的饮食营养。二、教学重点：１、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、

2、蛋白质和脂肪较多的常见食物。三、教学难点：完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。四、教学过程：教学环节教师活动学生活动情境导入你想信吗？人的一生中（以70岁计）吃进去的食物大约有60吨。人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？置身于问题情境，激发学生的学习兴趣。选购三餐食物（一）活动：选购三餐食物假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？1.你可以从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。并说出你选

3、择搭配的理由是什么。2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。3.教师小结填写表格。小组内成员交流选购方案和选择理由。全班交流、总结。(二)给食物分类1.根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。尝试将选择的食物进行分类。教师点评。2.请将下列食物拖动到相应类别的圆环中。3.思考：想一想我们这样分类的依据是什么？结合动画将食物拖动到正确的类别中。思考并回答：食物的成分。鉴定食物的主要成分（一）实验鉴定食物的主要营养成分1.引导学生思考思考：食物中究竟含有哪些营养成分？怎样鉴定食

4、物中的主要营养成分呢？2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。教师巡视、指导、答疑。组织学生总结、汇报本组的实验方案。师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。（二）对照89页信息库中的食物营养成分表分析比较：①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。③不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它

5、营养成分吗?请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分、维生素和无机盐。（三）帮助学生构建营养物质的概念。糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？（四）学以致用　　联系生活实际思考、讨论：①思考参考课本上的“提示”和“方法”，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。观察并作记录。对实验现象进行分析。对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：①一致。②蛋白质含量最多的食物是黄豆，脂肪含量最多食物的是豆油，糖类含量最多食物的是大

6、米。③不同食物中营养物质含量不相同；一种食物含有多种营养物质。根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。思考食物中对人体有用的物质就叫做营养物质。思考、讨论借助学习的知识，与自己的生活实际相联系。①预备打火机或火柴是为了方便购买者鉴定毛线和羊毛衫的成分，蛋白质直接燃烧时会散发出臭味。卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？②你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？③你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。②右边的是包裹油条的纸，因为脂肪能在

7、纸上留下油斑。③举例。小结与反馈1.请你回顾一下，这节课你学到了什么？2.请自主完成PPT上的反馈练习。1.师生共同小结本节学习的主要内容。2.自主完成练习，交流答案。板书设计：维生素无机盐水脂肪蛋白质顾糖类食物中对人体有用的物质概念营养物质