选修1_化学与生活.ppt

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1、选修1化学与生活第一章关注营养平衡1引言人类的生活可分为几类?什么是化学?地球上的资源分布与开发化学与环境问题化学与人类健康化学与人类生活有密不可分的关系2第一章关注营养平衡生命本身是一种奇迹!与人类生命活动密切相关的基础物质——糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐、维生素和微量元素等。（第2页图）3第一节生命的基础能源今天你吃糖了吗？4讨论归纳：P.41.什么叫糖？2.糖一般分为那些类型？1.什么叫糖？糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。由于大多数糖类的化学式符合Cn(H2O)m,故糖类在历史上也叫“碳水

2、化合物”。注意：符合此通式的化合物不一定属于糖类。如乙酸[CH3COOHC2(H2O)2]。不符合此通式的物质则有可能属于糖类。52.糖一般分为那些类型？糖类单糖:双(二)糖:多糖:不能水解成更简单的糖的糖。如：葡萄糖果糖C6H12O6能水解成二分子单糖的糖。如:蔗糖麦芽糖:C12H22O11能水解成多或n分子单糖的糖。如:淀粉纤维素(C6H10O5)n其中葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，而结构不同，故互为同分异构体。但是淀粉和纤维素的分子式中的n不同，故它们不互为同分异构体。63.糖类物质一定有甜味吗？

3、有甜味的物质一定属于糖类吗？糖类物质不一定有甜味。如淀粉和纤维素，它们均属于糖类（多糖），但它们没有甜味。有甜味的物质也不一定属于糖类。如糖精有甜味，但它不属于糖类物质。7一、葡萄糖是怎样供给能量的？自然界中那些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？1、葡萄糖的还原性：①银镜反应：②与新制Cu(OH)2反应：现象:试管内壁上产生银镜现象:产生砖红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2C

4、H2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O△8葡萄糖的银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应有何用途？银镜反应可用于检测醛基(-CHO)、工业制镜、制保温瓶胆。葡萄糖与与新制的Cu(OH)2反应检测醛基(-CHO)、医院检测糖尿病。③葡萄糖分子里含有羟基(-OH)：与活泼金属反应、氧化反应、酯化反应9阅读P5写出葡萄糖氧化的方程式2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l);△H=－280

5、8kJ/mol血糖≈0.1%≥肝糖元、肌糖元？？？≤注意：吃得太多容易发胖，因为过多的糖类会转化为脂肪。10资料卡片：蔗糖和麦芽糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6稀H2SO4∆蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6稀H2SO4∆麦芽糖葡萄糖注意：蔗糖分子里不含醛基，而麦芽糖分子里含有醛基，故蔗糖不能发生银镜反应，而麦芽糖能发生银镜反应。11小结：1.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。注意：符合通式Cn(H2O)m的化合物不一定属于糖类。不符合此通式的物质则有

6、可能属于糖类。糖类物质不一定有甜味。有甜味的物质也不一定属于糖类。122.糖类单糖:双(二)糖:多糖:不能水解成更简单的糖的糖。如：葡萄糖果糖C6H12O6互为同分异构体。能水解成二分子单糖的糖。如:蔗糖麦芽糖:C12H22O11互为同分异构体。能水解成多或n分子单糖的糖。如:淀粉纤维素(C6H10O5)nn不同，故不互为同分异构体。葡萄糖和麦芽糖分子里含有醛基-CHO，有还原性，称为还原性糖，能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应；而果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等的分子里不含醛基，没有还原性。小结：13小结：3

7、.葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO含有-CHO，有还原性，能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应，还含有-OH，具有与活泼金属反应、氧化反应、酯化反应等性质。4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖在体内发生氧化反应，放出能量供给人体需要。血糖深度为0.1%.14小结：5.蔗糖和麦芽糖都能发生水解，1mol蔗糖水解为1mol葡萄糖和1mol果糖，而1mol麦芽糖水解为2mol葡萄糖。15课时1课堂练习：1．葡萄糖所含的全部元素是：（）A.C、H、OB.C、OC.H、OD.C、H、N2．葡萄

8、糖的结构简式为，分子内含有和两种官能团，具有性，能发生反应(如CH3CHO+2Ag(NH3)2OH→CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O)。葡萄糖的银镜反应的用途有，葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应的用途有。CCH2OH(CHOH)4CHO醛基羟基还原银镜反应及与新制的Cu(OH)2检测醛基、镀镜和保温瓶胆检测醛基、检测糖尿病163．葡萄糖和果糖(选填“属于”