青岛地区中考生物会考总复习主题十生物技术习题新人教版（含答案）.doc

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1、生物技术一、核心知识：发酵技术食品腐败的原理及保存方式克隆技术转基因技术二、中考试题分析考点年份题型题号考查内容分值人类对细菌和真菌的利用2016选择题8人类对细菌的利用0.252015选择题33污水处理、食品发酵和保存12014选择题39食品保鲜的一般方法145人类对真菌的利用1三、核心知识一、日常生活中的生物技术：1、微生物在食品和酿造工业等方面的应用：（1）细菌在生活和工业上的应用：①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等。其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量。②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制

2、作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸。③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。（2）真菌在生活和工业上的应用：①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量。③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆

3、豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。2、食品腐败的原因及如何保存食品：（1）食品腐败的主要原因是：微生物的大量生长、繁殖，使食物腐败变质。（2）保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）。④用盐渍保存（如：咸鱼等）；二、现代生物技术：1、转基因技术的概念和应用：（1）概念：将一个生物体的基因，转移到另一个生物体DNA中的生物技术。叫做转基因技术。如：超级鼠和转基因大豆等。（2）应用：①制药：利用转基因技术生产药物，如：生长激

4、素，干扰素和凝血因子等。②培育新品种：利用转基因技术，培育出农作物新品种，如：转基因番茄、转基因棉花和转基因烟草等。2、克隆技术的概念和应用：（1）概念：将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，叫做克隆技术。如：克隆羊“多莉”的诞生。（2）应用：①拯救物种②器官的移植等。【注：转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。】