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时间:2020-01-30
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1、铺桌布服务标准(JDCY030)●检查在铺桌布之前,要认真细致地对每块桌布进行检查,如桌布有破损或有污迹,要更换。●铺桌布(1)圆桌:铺圆桌布时服务员应站在主位左侧或右侧1/4周长的位置上,先抖桌布,后进行桌布定位,再抚平桌布;做到用力均匀,动作熟练,干净利落,一次到位。(2)长桌:铺长桌布一般由两个以上服务员共同完成。铺桌布时服务员分别站在餐桌的两侧,将第一块桌布定好位,然后按要求依次将桌布铺完。●基本要求(1)圆桌:桌布正面向上,中心线对准主宾位置,十字中心点居桌中,做到舒展平整,四边下垂部分均
2、匀。(2)长桌:桌布下面一律向上,桌布之间中心线要对正,接缝之间要相吻合,桌布之间的压口方向朝内,距离一致。桌布两侧下垂部分要均匀,做到美观整齐。
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