酒店餐饮部营业用品摆放规定.doc

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1、Subject:主题：酒店餐饮部营业用品摆放规定Ref:参考号：F&B-CH.R-029Approvedby:Food&BeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按规定摆放和使用营业用品，规范餐厅的装饰和摆设。PROCEDURES流程1.营业告示牌：a)固定设立在餐厅门口和酒店大堂；b)刊登餐厅的每市营业时间；c)刊登餐厅的经营性质；d)由酒店美工部负责设计和制作；e)由领位员每天清洁一次。2.展示

2、台：a)固定设立在餐厅入口大堂处；b)摆设餐位一份酒水品种一套(中外名酒软性饮料)，装饰物一批(菜式容器银制餐具)；c)每天开餐前由领位员摆放(贵重物品)；d)每天收餐后由领位员收取保管(贵重物品)；e)每天由领位员清理一次。3.展示柜：a)固定设立在餐厅入口大堂处；b)摆设高级原材料(如：鲍、参、翅、肚、燕窝、柱脯、花菇和山珍等)；c)每月由领位员负责清洁内部摆设一次；a)展示柜锁匙由餐厅经理负责保管；b)展示柜里的物品由中厨房提供。2.菜谱、推广资料：a)每天由领位员整理、清洁、保管；b)由领位员负责发放和补充菜

3、。