酒吧营业及停业服务规定.doc

《酒吧营业及停业服务规定.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、酒吧开吧及收吧服务规定一、开吧　　1.提前10分钟更衣上岗。　　2.开灯，打开所有货柜，清点核对货物。　　3.清洁区域内的卫生。　　4.检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。　　5.检查杯具、用具是否充足、干净明亮。　　6.领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。　　7.标准陈列摆放各类酒水。　　8.准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。　　9.按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。　　10.见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。　　二、收吧　　

2、1.集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。　　2.检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。　　3.清理、清点啤酒软饮料等。　　4.确保洋酒安全存放，清点准确。　　5.检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。　　6.清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。　　7.将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。　　8.填写每日报表，领料单并核对酒水。　　9.打出生啤机的残啤酒，以免变质。10清除垃圾。11.除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。12.将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。