烟台地黄瓜（定稿）.doc

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1、ICS 67.080.20B31     DB37山东省地方标准DB37/T××××—××××代替 DB37/T645—2006烟台地黄瓜Yantaigroundcucumber××××-××-××发布××××-××-××实施山东省市场监督管理局发布DB37/T××××—××××前  言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB37/T645-2006《烟台地黄瓜》。与DB37/T645-2006相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：——修改了“3.1烟台地黄瓜”的定义；——修改了“4.1一般要求”的表述；——删除“表1

2、”及规格的技术内容，“等级”单列为“4.2分级及允许量”；——删除“表2”，修改为4.2条款形式表述；——删除“表3”，修改为规范性引用相关标准；——删除“5.1.1”和“5.1.2”，修改了“5.1.4”、“5.2”和“5.3”的检测方法；——删除公式(1)和(2)，增加了瓜重允许范围上下限；——修改了“6检验规则”，删除了“6.1.1、“6.1.2”、“6.4”和“6.5.2”；——修改了“6.2组批”和“6.3抽样方法”；——删除了“7标志”和“8包装、运输和储存”中有关包装的条款，修改为规范性引用相关标准。本标准由山东省农业农村厅提出并

3、组织实施。山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国农业大学烟台研究院。本标准主要起草人：张丙春、刘宾、于立芝、张红、赵玉华、毕美光、王文正、杜红霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB37/T645-2006。4DB37/T××××—××××烟台地黄瓜1　范围本标准规定了烟台地黄瓜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装与标识、贮存与运输。本标准适用于鲜食烟台地黄瓜。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡

4、是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药残留最大限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定NY/T578黄瓜NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2103蔬菜抽样技术规范3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　烟台地黄瓜yantaigroundcucumber在胶东沿海地区栽培的鲜食地方黄瓜品种类群，刺瘤分布稀疏，瓜型为筒型或棒型。3.2　最大弯曲度maximumheightofthear

5、c瓜身弯曲最大部位内侧至瓜两端连线的垂直距离。4　要求4.1　一般要求烟台地黄瓜应：——外观新鲜，气味清新，无涩味，无异味；——完好，洁净，成熟适度，色泽和瓜型正常，大小基本一致；——无病虫害及机械伤，无不适当清洗或浸泡导致的损坏；4DB37/T××××—××××——无不正常表面水分，从冷藏库移出形成的冷凝水除外。1.1　分级及允许量烟台地黄瓜分为以下三级。1.1.1　一级具该品种类型特性。形态匀直、无弯曲，无膨大和细缩部分，无病虫害和机械伤，整齐度≥90%。具适宜的成熟度和新鲜度，质地脆嫩，种腔小于或等于瓜直径的1/2，表皮有光泽，不脱水不皱

6、缩。1.1.2　二级具该品种类型特性。形态较直、允许有轻微弯曲，每10cm瓜身最大弯曲度不大于0.3cm。无明显膨大和细缩部分，无明显病虫害和机械伤，整齐度≥85%。具适宜的成熟度和新鲜度，质地脆嫩，种腔小于或等于瓜直径的1/2，表皮有光泽，不脱水不皱缩。1.1.3　三级具该品种类型特性。每10cm瓜身最大弯曲度不大于0.5cm。有明显膨大和细缩部分，无严重病虫害和机械伤，整齐度≥80%。成熟度和新鲜度略差，瓜皮较硬，瓜肉质地较嫩，种腔大于瓜直径的1/2，表皮光泽略差，略脱水。1.1.4　质量允许量按质量计，一级允许5%的产品不符合该等级的要求

7、，但应符合二级的要求；按质量计，二级允许10%的产品不符合该等级的要求，但应符合三级的要求；按质量计，三级允许10%的产品不符合该等级的要求，但应符合一般要求。1.2　理化指标1.2.1　干物质≥4%。1.2.2　可溶性糖≥1.5%。1.3　卫生指标1.3.1　重金属应符合GB2762为这类产品规定的最大残留限量。1.3.2　农药残留应符合GB2763为这类产品规定的最大残留限量。2　试验方法2.1　最大弯曲度按NY/T578的规定执行。2.2　整齐度4DB37/T××××—××××1.1.1　打开包装，随机取待测黄瓜不少于20个，测量每个黄瓜

8、长度和重量，分别计算出瓜长平均值()和瓜重平均值()。瓜长平均值()乘以“1±10%”计算出瓜长允许范围上下限，瓜重平均值()乘以“1±20%”计算出