超高度浓香型琅琊台白酒生产技术规范.pdf.pdf

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1、ICS67.160.10X60T/SDFIA团体标准T/SDFIA013—2019超高度浓香型琅琊台白酒生产技术规范TechnicalSpecificationfortheProductionofSuper-high“Strong-flavour”LangyataiBaijiu2019-11-15发布2019-12-15实施山东省食品工业协会发布T/SDFIA013—2019目次前言......................................................................

2、..........II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义..

3、......................................................................24标准化生产要求....................................................................25完善的生产设施....................................................................26技术要求.................................

4、.........................................37完善的技术管理和质量管理体系......................................................5IT/SDFIA013—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由青岛琅琊台集团股份有限公司提出。本标准由山东省食品工业协会归口。本标准由山东省食品工业协会、青岛

5、琅琊台集团股份有限公司、山东省产学研合作促进会、山东省包装技术协会联合发起，共同发布组织实施。本标准起草单位：山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、古贝春集团有限公司、花冠集团酿酒股份有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、曲阜孔府家酒业有限公司、山东鲁源酒业有限公司、山东洛北春集团有限公司、山东省发酵工业研究设计院、山东郓城水浒酒业有限公司（按依法注册的企业冠名第一个字的拼音首字母顺序进行排序）。本标准主要起草人：郭友武、李悦明、李小羽、李琴、刘如唯、王泽欣、晁进福、于水见、张海波、王洋美悦、张洁皓、赵纪文、

6、邢宪卿、吴兆征、姚元滋、王宝华、王安京、姜伦阳、赵园、国天庆、王秀丽。本标准为首次发布。IIT/SDFIA013—2019引言通过制定《超高度浓香型琅琊台白酒生产技术规范》团体标准，确保超高度浓香型琅琊台白酒生产技术认定评价的客观性、科学性、准确性，达到进一步规范超高度浓香型琅琊台白酒生产技术认定评价活动之目的。有利于提高认定评价质量，适应科技制度改革方向，建立由市场决定认定评价机制，加强行业自律，建立一个认定评价类别定位清楚、指标完善合理、程序有序规范、结果科学准确的认定评价标准体系，为超高度浓香型琅琊台白酒生产技术认

7、定评价提供了标准支撑。IIIT/SDFIA013—2019超高度浓香型琅琊台白酒生产技术规范1范围本标准规定了超高度浓香型琅琊台白酒的术语和定义、标准化生产的要求、工艺要点、生产技术管理和质量管理。本标准适用于超高度浓香型琅琊台白酒企业酿酒生产、加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBZ1工业企业设计卫生标准GB1351小麦GB1353玉米GB2715食品安全国家标准粮食GB275

8、7食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB50