第三单元人工合成有机化合物.ppt

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1、食品中的有机化合物德清五中周春光专题三有机化合物的获得与应用乙酸凉皮食醋是我们常用的调味品，食醋中约含有3%~5%的乙酸，因此乙酸又叫醋酸。任务一：宏观辨识乙酸常温下为无色液体强烈的刺激性气味熔点：16.60C沸点117.90C气味：色、态：溶解性：熔沸点：易溶于水、一些有机溶剂挥发性：易挥发无水乙酸又称为:冰醋酸任务二：微观探析乙酸结构C2H4O2结构式：分子式：结构简式：基团：－CH3、官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团。CHHHHOCOCH3COOHOCH3C－OH或羧基－COOH任务三：实验探究乙酸化学性质问题1：怎样证明乙酸的确有酸性？（根据下列已有药品）药品

2、：镁条、铜片、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞试液、紫色石蕊试液。任务三：实验探究乙酸化学性质问题1：怎样证明乙酸的确有酸性？2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑>酸性：CH3COOHH2CO3酸的通性1、使指示剂显色2、与金属活动性顺序表氢前的金属反应产生氢气3、与碱中和生成盐和水4、与碱性氧化物反应生成盐和水5、与某些盐反应生成新盐和新酸（强酸制弱酸）任务三：实验探究乙酸化学性质问题1：怎样证明乙酸的确有酸性？问题2：怎样证明乙酸的酸性强弱？CH3COOHCH3COO－+H+1.酸性酸性：CH3COOH＞H2CO3弱CaCO3

3、和Mg(OH)2Mg(OH)2+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+2H2OCaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2O+CO2生活小妙招百年陈酒十里飘香为什么白酒越陈越香？实验现象：碳酸钠液面上生成浓郁香味、不易溶于水的油状液体。向装有沸石的试管中加入3ml无水乙醇，边摇动试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml冰醋酸。小火加热，并将产生的蒸气经导管通到滴有酚酞试液的饱和碳酸钠溶液的液面上。【实验探究】浓H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3CH3－C－O－CH2CH3+H2OOO△2、酯化反应乙酸乙醇乙酸乙酯酯化反应：醇和酸作用，生成酯和水的反应三、乙

4、酸的化学性质注意：可逆反应1、溶液加入顺序：2、浓硫酸的作用是什么：3、乙酸乙酯中可能有哪些杂质：4、饱和碳酸钠作用：催化剂和吸水剂乙醇、浓硫酸、乙酸交流与讨论除去乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层析出信息提示：乙酸乙酯在水中溶解度较小，在饱和Na2CO3溶液中溶解度更小。乙酸、乙醇探究酯化反应可能的脱水方式可能一可能二浓H2SO4OOCH3-C-O-H+HO-CH2CH3CH3-C-O-CH2CH3+H2O浓H2SO4OOCH3-C-O-H+HO-CH2CH3CH3-C-O-CH2CH3+H2O酯化反应的实质:测定方法:同位素示踪法OOCH3C—OH+HO

5、C2H5CH3C—OC2H5+H2O浓H2SO4‖‖18O----研究有机反应机理常用的方法酸脱羟基醇脱氢2、酯化反应（取代反应）18O+H2OCH3COOCH3+H2OCH3CH2ONO2CH3COOH+HOCH3浓硫酸△HO-NO2+HOCH2CH3浓硫酸△硝酸乙酯乙酸甲酯知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。模型构建：酸+醇→酯+水OCH3—C—O—H酸性酯化反应从宏观到微观从现象到本质香料医药染料农药合成纤维醋酸纤维喷漆溶剂有机化工原料乙酸乙酸的用途煮肉时，放一点醋，可以使食物中的钙溶解，有利于人体吸收。生活中无“醋”不在洗衣服时加几滴醋，可以去除汗渍。

6、生活中无“醋”不在晕船者，在出发前饮一小杯加了醋的温水，效果非常好。生活中无“醋”不在将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。生活中无“醋”不在睡觉前在温水中加点醋，把脚放进去半小时可以消除疲劳，治疗睡眠障碍。生活中无“醋”不在化学源于生活化学服务于生活下列关于醋酸的叙述中，错误的是（）DA.醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体B.冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液C.乙酸易溶于水和乙醇D.发生酯化反应时，醋酸的羧基中的氢原子跟醇分子的羟基结合成水。课堂练习1若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生酯化反应，生

7、成物中水的相对分子质量为＿＿20课堂练习2在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，应选用下列哪种试剂洗涤除去（  ）A.乙醇B.饱和Na2CO3溶液C.水D.NaOH溶液B课堂练习3本题既要逆推又要顺推，在推导过程还可以进行尝试和猜测，再检验尝试和猜测是否符合题意。谢谢