饮食卫生的管理制度.doc

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1、饮食卫生的管理制度　　　　为保证食品卫生保障人民身体健康根据《食品卫生法》有关规定特制定如下卫生制度：　　　　一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组食品卫生有专人管理和负责　　　　二、卫生许可证应悬挂于显目处从业人员应持有效合格的健康证经培训方可上岗　　　　三、从业人员每年体检一次凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作　　　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽并保持个人卫生　　　　五、做好食堂内外环境卫生做到每餐一打扫、每天一清洗　　　　六、食用工具每班用后应洗净保持洁净食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”　　　　七、不购进不加工不出售腐烂变质、有毒、

2、有害、超过保质期的食物　　　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记分类存放不得混放　　　　九、搞好操作间卫生冷荤配餐所用工具必须专用并有明显标志　　　　十、保持仓库整洁食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管　　　　十一、及时处理好垃圾垃圾桶应有盖和标记搞好“三防”工作