第2节　酶在工业生产中的应用.doc

《第2节　酶在工业生产中的应用.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酶在工业生产中的应用——导学案预习案一、酶的分类_________按存在的位置_________氧化还原酶___________：如______________裂解酶按催化的反应和所起的作用___________：如______________转移酶异构酶二、酶用于大规模工业和实际生活中存在的问题和解决方法1、酶制剂：优点：________________________________________________________剂型：_________(如胃蛋白酶液)、_________(洗衣粉中的蛋白酶

2、、脂肪酶)、__________（水解淀粉生产葡萄糖的淀粉酶）2、固定化酶：将水溶性的酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水又有酶活性的制剂固定酶的方法：[来源:学ZXXK]（A）____________（B）___________（C）_________三、酶在工业生产中的应用举例用于食品加工业（1）酶在工业生产中的应用用于_____________________用于_____________________K](1)_____________________________________（2）酶用于工业生

3、产中的优越性[来源:学_科_网Z_X_X_(2)______________________________(3)_______________________________学习案一、酶用于工业生产中的问题问题1：大规模工业生产对酶的需要量很大，而生物体内酶的含量很少，怎样才能获取大量的可供应用的酶呢？问题２：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求较苛，这就给实际生产及应用造成麻烦；怎么解决这一问题呢？问题３：酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，不仅影响产品的纯度，而且酶不能重复使用，造成了浪费。二、酶在工业

4、生产中的应用举例：阅读教材后填写产品/工业产品所用酶优点[来源:学科网]练习案1、某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合而成的蛋白质，下列叙述正确的是（）A．该蛋白酶分子中至少含有129个氨基羧基B该溶液与双缩脲试剂产生紫色反应C用含有该蛋白酶的洗衣粉去除油污，效果比其他加酶洗衣粉好D如果将这种没用于洗衣粉，高温易使酶失活，因而用冷水除污效果比温水好2、下列关于酶的研究和应用，错误的是（）A.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药B.从酶固定方法来看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小C.糖尿试纸上含有葡萄糖氧

5、化酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.将蛋白酶做成颗粒加入到洗衣粉中，可以延长酶的保质期3、下列关于加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（）A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C与普通洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染D加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果4、研究酶的化学性质和作用机理，有助于了解生命活动规律并指导生产和生活实践。请回·答下列问题：甲酶乙酶酶活性时间图1图2（1）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性和处理时间关系如图1所示。甲酶的化学本质最可能是

6、_____________（2）在实际生产中，人们经常将细胞来固定生产，固定化细胞的实质是_____________，图2中哪种方法能够固定细胞：[]____________________蛋白膜胶片加酶洗衣粉溶液催化效率温度催化效率温度AB（3）某研究性学习小组为探究某品牌加酶洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行试验，并将实验结果用曲线图A、B表示。[来源:学科网]45℃75℃45℃45℃0℃45℃①使用该加酶洗衣粉的最适温度为：________________________②在0℃和75℃时，

7、酶的催化效率基本都为零，但当温度再恢复到45℃时，后者的酶催化能力已经不能恢复，这是因为__________________________。