酒店职业教育-朱光.doc

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1、只要谈及先进酒店业教育，国内是言毕谈“洛桑”“康奈尔”，国外的教育模式被宣传成为我们学习的楷模，而中国的酒店业教育一直以来都有些“底气不足”。诚然这些优秀的国外酒店管理学院有很多东西值得国内旅游院校去学习，但有着20多年国内、国外酒店业经营管理经验的朱光对此有着不同的看法：“中国之所以在30年的时间发展到人家几百年发展的程度，绝对有我们的文化底蕴在里面，我们不应该妄自菲薄。”　　　曾在美国、加拿大酒店业工作了8年的朱光在深入接触过国内和国外的酒店业后，对国内、国外两种教育模式都深有感触，朱光发现，中国酒店专业毕业生的不足，国外酒店专业毕业生也有；国内酒店业

2、现在遭遇的种种问题，国外酒店业也都存在或者是曾经存在过，这更多的是我们酒店业现在所处的经济环境造成的。　　检验一种教育模式成功与否，一个很重要的标准是看培养出来的人才怎样。而国内和国外酒店专业毕业生、酒店教育及酒店业现状到底有何区别？原德国玛丽蒂姆悠唐酒店业主代表的朱光近日针对此问题接受了迈点网《深度》栏目的采访。　　经济环境造成酒店业矛盾产生　　迈点网：对于酒店业人才问题，企业、个人间一直都存在着不同意见，一方面饭店管理专业毕业生不愿意“对口”就业，另一方面酒店抱怨现在的毕业生动手能力差、稳定性差，您是如何看待这样的矛盾的？　　朱光：酒店抱怨毕业生动手能

3、力差、稳定性差，这完全是酒店对酒店管理专业的毕业生抱有不切实际的预期。这些毕业生虽然与社会上招聘的从没接触过酒店业务的员工相比，具有一些模糊的理性认识，但并没有过多的感性知识和具体的岗位技能。因为毕业生与社会招聘来的员工在刚入酒店时从事的工作基本上是完全一致的。如果不从主观上区别预期，酒店就不会有失望感。酒店方面要彻底解决对酒店专业毕业生的抱怨，就必须要从自己主观上进行思维的调整。　　据我了解绝大部分毕业生包括酒店专业毕业生，还是都愿意选择和专业对口的工作，但是学校不是给学生保证工作的场所，而是为学生培养在社会、职场上生存能力的地方，在职场上从事的工作并不

4、一定就对应在学校里学的专业。当然，酒店属于非技术性、劳动密集型服务企业，起点工资低于某些其他行业。对于即将进入职场的毕业生来说，既然都是新人从头做起，只要有机会便会首选工资高的行业。另外由于在学校学的是酒店管理专业，给人印象肯定是毕业后做管理人员。学生预期就不一样，他们憧憬的是管理的工作，对于具体服务的基层岗位没有心理准备，或不愿从事有些自认为没有前途的岗位。这就容易给人产生不愿“对口”就业的误解。所以我建议“酒店管理专业”改为“酒店服务专业”，或去掉“管理”两个字，直接叫“酒店专业”。　　迈点网：您在国外也管理过多家酒店，国外酒店业这方面状况怎样？　　朱

5、光：就稳定性来看，欧美国家的毕业生强于我国的毕业生。但这是由于不同经济环境造成的。欧美属发达国家，经济结构稳定、市场饱和，企业大多是匀速惯性发展。今天你看到的东西，过10年基本上还是这样。而且能找到一份专业对口的稳定工作是国外毕业生的理想。　　而中国是正高速前进的发展中国家，经济结构不断变化、市场活跃，新酒店不断加入市场竞争，各种各样新的工作机会此起彼伏。今天你看到的，明年不一定还是同样的景观，这就造成了相较国外毕业生极不稳定的市场环境。中国毕业生在找工作时很少有一步到位的奢望，往往会这山望见那山高，只要薪水、工作环境稍有不同，便会考虑跳槽。这完全是我们现

6、处的经济时代、经济环境造成的，非人为力量可逆的。我觉得这是一个过渡期，国外肯定也经历过这个阶段，等到中国旅游业发达到一定程度，经济环境不会有太大变化了，酒店业稳定了，那情况就会和国外一样了。在国外找份工作也特不容易，而且观念、心态也不一样，中国人总想着出人头地，外国人更多的是顺其自然，快乐最重要。另外国外机会、诱惑没有那么多，像之前经常有人问我为什么回国，在国外生活也很好，但是在国外是现在就知道五年后做什么，因为市场已经饱和了，不会有太大的变化，回中国后就不知道五年后会干什么，因为机会特别多。　　  国外酒店教育并不一定优于国内　　迈点网：我国旅游产业规模

7、和水平已经进入世界前列，但旅游院校教育被诟病已久，说人才培养与企业的需求脱钩，您对此怎么看？　　朱光：我看过国内外旅游教育的课本，个人感觉除了教学方式的不同，并不存在质量或国际认知度方面的差距。人才培养和企业需求的脱钩出现在各个国家、各个行业，单纯指责旅游教育是关心旅游的专家们过于关爱本国本行业所致。这些专家可能因为本国本行业没有得到媒体或社会褒奖和弘扬便自动开始挖掘和思考不足，以求变革来做到超乎行业、超乎国界的完美，我对此不但理解而且极其钦佩。如果全世界各行业的专家们都能像他们一样，我们人类的教育事业将会多么阳光灿烂。　　现在国际上流行的酒店教学方式全是

8、理论课和实践相结合，即在学校上一段时间，便到学校联系好的酒店实习一