“探究温度对酶活性”实验.ppt

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1、复习酶的作用:酶的本质:酶的概念:酶的特性：降低化学反应中的活化能；蛋白质或RNA；活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。第五章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶二酶的特性讲课人：孔金霞单位：济源五中学习目标：1．知识目标：（1）尝试探讨温度对酶活性的影响，理解酶的特性。（2）描述酶的特性。2．能力目标：（1）学生主动参与科学探究活动，掌握科学探究的方法步骤，提高对探究性实验的设计、观察、分析、汇总等的综合能力，培养其创造思维及动手实践能力。（2）以小组为单位的学习，使学生学会与

2、人交流和合作的能力以及发现问题、解决问题的能力。3．情感态度与价值观：（1）通过学生间共同设计完善实验方案，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。（2）通过理解酶活性的影响因素来解决生产、生活中的实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。学习重点：（1）能说出温度对酶活性的影响。（2）初步掌握进行探究实验的基本环节，学会在实验过程中控制变量。（3）说出酶的特性。学习难点：（1）根据实验目的选择实验材料，并设计实验方案。（2）分析实验结果，形成正确的实验结论。提问1：通过上节课“比较Fe3+、

3、过氧化氢酶催化H2O2分解速率”的实验探究，同学们可以建构出“酶作为生物催化剂,它具有什么特性”？结论：酶的特性是____________高效性提问2：淀粉可被淀粉酶分解成麦芽糖和葡萄糖，它能催化蔗糖的分解吗？结论：酶的特性是____________专一性注：酶的专一性是指：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。实验演示：“淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解”提问3：加酶洗衣粉使用指南标定：“请勿用60℃以上的水冲泡该洗衣粉，以免酶失效”。这说明了关于“酶”的什么问题？人体的体温是37℃左右，唾液中的唾液淀粉酶能将馒头、大米中的淀粉

4、分解。人在感冒发烧时，吃饭时会觉得馒头、大米没有甜味。这说明了关于“酶”的什么问题？用酵母来发酵蒸馒头时，要用温水让干酵母浸泡溶解，不能用这热水。这说明了关于“酶”的什么问题？由此说明，酶作为生物催化剂，它的特性是什么？试剂：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为20%的新鲜的肝脏研磨液、质量分数为1%的碘液、斐林试剂；思考：（1）你选择哪一种酶和底物作实验材料？为什么？（2）实验自变量是什么？你将设定哪几个温度值？怎样控制？（3）实验因变量是什么？如何

5、检测？（4）实验中试剂的添加顺序怎样设计？顺序的变化会影响实验结果吗？（5）实验中试剂该添加的量是多少？你的理由是？探究活动“探究温度对酶活性的影响”一、实验课题：“探究温度对酶活性的影响”二、探究过程：1．提出问题：2．作出假设：3．设计实验：4．进行实验：5．实验结果：6．得出结论：7．表达和交流：8．进一步探究：探究活动1．提出问题：2．作出假设：低温、高温、最适温度分别对酶的活性有什么影响？低温、高温条件下会降低酶的活性，最适温度条件下酶的活性最高。3．设计实验：（1）实验原理：（2）材料用具：（3）试剂：（4）实验

6、步骤：二、探究过程：“探究温度对酶活性的影响”（1）实验原理：（2）材料用具：（3）试剂：3．设计实验：在不同温度下，酶的活性不同：最适温度条件下，酶的活性最强；低于最适温度，酶的活性降低；高于最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低甚至消失。淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。试管架、试管、试管夹、胶头滴管、量筒、大烧杯、温度计、试管刷质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的热水、60℃左右的温水、冰块、质量分数为1%

7、的碘液；“探究温度对酶活性的影响”二、探究过程：3．设计实验：（4）实验步骤：1)取6支洁净的试管，编上1、2、3、1′、2′、3′号。向1、2、3号试管分别注入1mL可溶性淀粉溶液，向1′、2′、3′号试管加入1mL新配制的淀粉酶溶液；2)将1和1′号试管放置在冰水混合物、2和2′号试管放置于60℃左右的的温水、3和3′号试管放置于100℃左右的热水中，维持各自温度5分钟；3)分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（如：1′号试管溶液注入到１号试管中，2′号试管溶液注入到2号试管中，3′号试管溶液注入到3号试管中），摇匀

8、，维持各自的温度5分钟；4)在1号、2号、3号这3支试管中各滴入2滴碘液，摇匀；5)观察并记录3支试管的颜色变化。“探究温度对酶活性的影响”二、探究过程：4．进行实验：序号操作试管试管试管试管试管试管1取六支试管编号11′22′33′2分别加入1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶3分别