探究温度对酶活性的影响2

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1、“探究温度对酶活性的影响”学案学习目标：1.知识目标：(1)尝试探讨温度对酶活性的影响，理解酶的特性。(2)描述酶的特性。2.能力目标：(1)学生主动参与科学探究活动，掌握科学探究的方法步骤，提高对探究性实验的设计、观察、分析、汇总等的综合能力，培养其创造思维及动手实践能力。(2)以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力以及发现问题、解决问题的能力。3.情感态度与价值观：(1)捕过学生间共同设计完善实验方案,培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。(2)通过理解酶活性的影响因素来解决生产、生活中的

2、实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。学习重点：(1)能说出温度对酶活性的影响。(2)初步掌握进行探究实验的基本环节，学会在实验过程中控制变量。(3)说出酶的特性。学习难点：(1)根据实验目的选择实验材料，并设计实验方案。(2)分析实验结果，形成正确的实验结论。学习过程：£复习】酶的作用一一酶的本质——酶的概念——【新课】提问1：通过上节课“比较F『、过氧化氢酶催化H2O2分解速率”的实验探究，同学们可以建构出“酶作为生物催化剂，它具有什么特性”？结论：酶的特性是;提问2

3、：淀粉可被淀粉酶分解成麦芽糖和葡萄糖，它能催化蔗糖的分解吗？演示实验：“淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解”实验原理：淀粉可被酶分解成麦芽糖和葡萄糖，蔗糖可被酶分解为果糖和葡萄糖；麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖;还原糖可以与斐林试剂反应可牛成砖红色的沉淀；淀粉和蔗糖都是非还原糖，还原糖不能与斐林试剂反应生成砖红色的沉淀；用淀粉酶分别催化淀粉与蔗糖的分解，再用斐林试剂鉴定溶液中有无砖红色的沉淀，就可以确定淀粉与蔗糖是否被淀粉酶分解。材料用具：试管、试管架、胶头滴管、量筒、60°C的热水；试剂：质量分数为3%的可溶性淀粉

4、溶液、体积分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为2%的淀粉酶液、新制的斐林试剂；实验步骤：序号试管号1取二支试管，编号122淀粉溶液2m13蔗糖溶液2ml4淀粉酶溶液2ml2ml5摇匀后，水浴保温5分钟60°C60°C6斐林试剂1ml1ml7水浴保温5分钟100°C100°C8现象（视频观看）结论：酶的特性是注：酶的专一性是指：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。（如：二肽酶可以催化水解所有二肽；这体现了酶能催化（一种/一类）化学反应。）提问3：背景资料：（1）加酶洗衣粉使用指南标定/请勿用60°C以上的水冲泡该

5、洗衣粉，以免酶失效”。这说明了关于“酶”的什么问题？（2）人体的体温是37°C左右，唾液中的唾液淀粉酶能将馒头、大米中的淀粉分解。人在感冒发烧时，吃饭时会觉得馒头.大米没有甜味。这说明了关于“酶”的什么问题？<3）用酵母来发酵蒸馒头时，要用温水让干酵母浸泡溶解，不能用热水。这说明了关于“酶”的什么问题？由此说明，酶作为生物催化剂，它的特性是什么？探究活动：“探究温度对酶活性的影响”试剂：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为20%的新鲜的

6、肝脏研磨液、质量分数为1%的碘液、斐林试剂；思考：（1）你选择哪一种酶和底物作实验材料？为什么？（2）实验自变量是什么？你将设定哪几个温度值？怎样控制？（3）实验因变量是什么？如何检测？（4）实验中试剂的添加顺序怎样设计？顺序的变化会影响实验结果吗？（5）实验中试剂该添加的量是多少？你的理由是？根据上述问题，进行探讨，并完成学案：生物实验报告年—月口班级小组组员内容备注实验课题探究过程提出问题作出假设设计实验实验原理：材料用具：试剂：实验步骤：进行实验分析结果得出结论表达和交流进一步探究进一步探究：生物实验

7、报告年月日班级小组组员内容备注实验课题探究过程提出问题作出假设设计实验实验原理：材料用具：试剂：实验步骤：进行实验分析结果得出结论表达和交流“探究温度对酶活性的影响”试剂：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为20%的新鲜的肝脏研磨液、100°C左右的热水、60°C左右的温水、冰块、质量分数为1%的碘液、斐林试剂；一、实验课题：“探究温度对酶活性的影响”二、探究过程：1.提出问题:低温、高温、最适温度分别对酶的活性有什么影响？2.作出假设

8、：低温、高温条件下会降低酶的活性，最适温度条件下酶的活性最高。3.设计实验：（1）实验原理：在不同温度下，酶的活性不同：最适温度条件下，酶的活性最强；低于最适温度,酶的活性降低；高于最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低甚至消失。淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖,麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。（2）材料用具：试管架、试管、试管夹、胶头滴管、量筒、大烧杯、温度计、试管刷（3）试