古巴传统食物.ppt

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1、古巴传统食物多元饮食由于古巴是个多民族、多文化的国家，古巴食物受西班牙、法国、非洲、阿拉伯、中国和葡萄牙文化的影响，因而色彩缤纷、味道丰富。古巴菜虽融合各地精粹，但也可分为两大派别──采用常见的烹调方法及材料的古典菜，以及味道较清淡，并用上多种香草、香料及外国烹饪方法的新派菜。传统古巴食物的烹调方法比较简单，一般只用慢火煎或煮，绝少油炸，也甚少采用太过浓稠的酱汁。古巴传统早餐古巴人的早餐一般包括tostada及cafeconleche。Tostada是一种古巴面包，涂上牛油后烤成金黄色便可食用，口感相当特别。而cafeconleche虽是牛奶咖啡，但香

2、、味比expresso还要浓郁。另一种深受欢迎的早点是迷你烟火腿卷croquetas─把烟过的火腿加上忌廉和少许面包糠后，略煎一下便成。无“煎”不炊蒜、茴香、意大利香草、芫荽、月桂叶等是古巴人最常用的香料。古巴人除了采用简单的烹调方法外，调味时一般也不用极辣或味道极浓的香料。不少古巴菜均以"sofrito"来调味。这种有人略译为「煎」的调味组合，以洋葱、青椒、蒜、意大利香草及胡椒碎混合而成，再以橄榄油煎出香味来。传统上，烹煮黑豆（极受古巴人欢迎的一种食物）、肉类，或以炆的方法来做菜时，都会用上sofrito。此外，sofrito更可与蕃茄酱为主的酱汁配

3、合使用。而烹煮猪、牛、羊、鸡等，则常常会以青柠或酸橙汁作腌料，并以低热烤焗。古巴最喜欢吃的肉类在古巴最为大众喜爱的肉是猪肉。此外，古巴也喜欢味道不错的腌肉、油炸猪肉皮或油炸牛肉、羊杂碎和羔羊肉。最为典型的土生土长古巴人的美食风味是炸鸡拌洋葱和土豆，肚里填满大米和黑豆的火鸡、红烧鲷或鲑鳟鱼外加洋葱和土豆、黄米饭炒干虾，油炸猪脑古巴节日上的传统食物在古巴圣诞节晚宴上有烤肉串，火鸡或卡塔鲁尼亚式红烧鲷鱼，外加油炸芭蕉和红润的烤乳猪肉，或者木薯拌蒜泥。每逢星期日有火鸡炒米饭，上面撒上黑胡椒，还有冷拌西红柿，蔬菜和黄瓜色拉。古巴烹饪也因地区不同而多种多样。例如：

4、沿海地区渔村的佳肴，一切以鱼为主，有旗鱼、鲷鱼或鲑鳟鱼，还有巴拉科亚的微型“特蒂”。古巴传统甜食古巴是世界糖罐，古巴人最爱吃甜食。古巴的甜食制品丰富多彩。在乡村和小镇有木薯和面粉制成的圣诞油煎糕点、库苏维甜糕、马拉拉维亚甜食、涂蜂蜜的小三角面包、牛奶拌嫩玉米、西蕃莲甜食、甜牛奶食品、多种多样糖渍水果、?瓜和可可甜食……。西蕃莲或糖渍西蕃莲拌奶酪，木瓜或柚子皮甜食拌黄奶酪，什么也没法和这相比，没有比这些更美味的了！西班牙的炸牛奶鸡蛋面包片和古巴的牛奶鸡蛋面包片、糖渍柚子皮拌桂皮粉等也是人们爱好的甜食。以上这些克列奥尔甜食在古巴餐桌上都是上佳的美食古巴传统

5、的菜肴Picadillo—材料有炸马铃薯、火腿、洋葱、蒜、胡椒、鸡蛋及葡萄干。PolloconpapayayArroz（木瓜鸡饭）－混合煎鸡、青椒、姜、新鲜木瓜、酸忌廉及白饭，有时会加上芫荽叶或西芹作装饰。CarneconPapas（马铃薯牛肉）—以牛肉粒、橄榄油、洋葱、蕃茄酱、葡萄干等制成。接下来~~请欣赏古巴各种美食图片Thankyouforwatching