基于食品供应链管理的食品安全问题分析.pdf

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1、总第542期管理观察2014年5月第15期ManagementObserver下旬出版基于食品供应链管理的食品安全问题分析张玲燕（陕西国防工业职业技术学院，陕西西安710300）摘要：目前，食品安全问题时常发生，既危害了人们的身体健康和生活品质，又降低了企业的竞争力。在这种情况下，食品供应链作为我国农产品和食品生产的一个一体化运作模式，对食品供应链管理的食品安全问题发生机制进行分析就变得非常有意义。本文通过对我国食品供应链现状的阐述，对基于食品供应链管理的食品安全问题发生机制进行分析，最后对食品供应链进行优化。关键词：食品供应链安全问题发生机理问题

2、分析优化食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织为了消费结构和营养意识的改变都对食品生产的数量和质量降低食品的物流成本，提高质量安全和物流服务水平的一需求有很大的影响。只有依靠更多的食物才能满足人们种一体化运作模式。在食品供应链管理中开展对食品安全对食物的需求，因此，在这种情况下，农药、化肥和抗的跟踪是保障食品全程安全的重要因素。因此，我们必须生素技术成为了实现这种要求的主要手段。对食品供应链管理的食品安全问题发生机制进行分析。农民为了实现农产品的高产量，就在农作物上使用更多的农药和化肥。农产品在生产过程中受到了农药、化肥和1.我国食品供应链现状

3、三废的污染。人们在食用这些受污染的食物时不仅受食物产[4]生的直接危害，也有可能造成食物源疾病的增加。目前，我国食品供应链呈现同步化和集成化特点，2.2加工环节的食品安全问题大多以互联网技术为依托，围绕食品的生产、供应、物以大米、酱油和食醋为例，很多都是由简陋的家庭[1]流和食品的需求几方面进行实施的。式磨坊完成的。首先，生产厂家为了降低生产成本，在以我国的肉类食品供应链为例，我国大多数地区都设施上的投入较少，管理上比较松懈，使产品在加工过采用以龙头企业带动发展的模式。在这种模式下，企业程中受到细菌污染，带有细菌的食物在运输过程中会滋可以与农民进行

4、经济往来，将分散的农户组织起来，在生出更多的细菌，使产品出现安全问题；其次，添加剂这片区域形成区域化的布局，实现加工、生产、销售一的过量使用也是导致食品安全问题的一个原因。为了使[2]条龙经济活动，这为消费者和市场提供了很好的连接。食品的外观好看、保质期延长，很多商家都会在食品加但是在传统肉类加工食品供应链中，企业与农户之间的工过程中添加添加剂。最后，新材料、新技术的应用也合作关系并不稳固，生产原料和质量都无法保证。食品为食品安全问题带来了不少的隐患，最明显的例子就是的安全因素可能发生在食品供应的每一个环节，从生产、转基因技术的安全性。加工、包装、

5、运输、销售，在这些环节中，每一个环节2.3流通环节的食品安全问题都会对食品产生污染，进而影响整个食品供应链的效益，目前，我国很多的食物都在农贸市场和街头巷尾进增加了食品的安全风险。消费者对食品安全程度和安全行销售，这种流通方式缺乏统一的管理，无法对其进行缺乏鉴别方法，也是引起食品安全问题发生的主要原因。有效的监督。随着运输方式的发展和进步，使食品的供应方式发生了很大的变化，很多食品都是在一个地区加2.对基于食品供应链管理的食品安全问题工，运输到另一个地方进行销售的，大大增加了运输途发生机理分析中食品受细菌感染的可能性。2.4消费环节的食品安全问题食

6、品安全问题作为社会经济和人们生活中一个重要随着我国经济消费结构的改变，人们对食品的要求[3]问题而存在，并随着经济活动的变化而发生变化。呈多样化、方便化方向发展。很多罐头食品消费、在外2.1生产环节的食品安全问题就餐消费活动都使食品的安全问题变得更加严重。一方随着社会的发展和进步，人口不断的增加，食品的面受消费者相关知识水平的限制，一方面消费者远离产（下转第47页）·45·5下黑白.indd452014-5-3016:33:29政府与公共管理并定期对档案管理员进行培训。档案管理员不仅要有较高愈大，譬如我站每年的项目查新档案都在800项左右，的政治理

7、论水平、奉献精神和崇高的职业道德以及保密意定期及时清理很有必要。一般来说，每个科技项目的查识等这些良好的政治素质，还要有过硬的业务素质，做到新内容都会有一个从保密到公开的过程。项目内容在立熟知档案管理工作的具体操作程序，以及查新工作的流程项和鉴定查新的时候是需要严格保密的，但到后来通过和环节，能够及时收集查新项目的有关材料并完好的保管，申请专利、发表著作等方式获得知识产权、推向市场后，在日常工作中能积极探索查新档案的开发利用，挖掘查新项目内容的保密要求就降低了，科技查新项目本身的这档案的潜在价值，更好的为科研服务。一特性为查新档案的清理提供了可能性

8、。3.1.3电子文档的保护。在电子文档保护方面，应我站的清理做法值得借鉴：对于纸质档案，在归档五采取加密技术防止档案信息泄