DBJ440100T42-2009食品生产溯源系统管理要求.pdf

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1、ICS03.120.10A00DBJ广州市地方技术规范DBJ440100/T42—2009食品生产溯源系统管理要求Managementrequirementsforfoodproductiontraceabilitysystem2009-09-10发布2009-10-01实施广州市质量技术监督局发布DBJ440100/T42—2009目次前言..............................................................................III1范围............................................

2、....................................12术语和定义..........................................................................13基本要求............................................................................14管理要求............................................................................15产品追溯标识...........

3、.............................................................5附录A（规范性附录）溯源管理表单.....................................................6附录B（资料性附录）RFID追溯标识示例...............................................14附录C（资料性附录）二维条码追溯标识示例............................................15IDBJ440100/T41—2009IIDBJ440100/T4

4、2—2009前言本规范的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。本规范由广州市质量技术监督局提出并归口。本规范起草单位：广州市中弈信息科技有限公司、广州市远望谷信息技术有限公司、广州宽度信息技术有限公司。本规范主要起草人：林迈、严东军、卢柱良、于小石、李中、袁辉、罗更强、王淮刚、汪礼众、陈建刚。本规范为首次发布。ⅢIIIⅡDBJ440100/T41—2009IVDBJ440100/T42—2009食品生产溯源系统管理要求1范围本规范规定了食品生产企业在溯源管理工作中各项要求。本规范适用于食品生产企业溯源管理。2术语和定义下列术语和定义适用于本规范。2.1溯源Traceability通过

5、记录标识的方法回溯某个实体来源、用途、位置和历史的能力。2.2经销商Dealer与食品生产企业直接发生销售行为的企业、单位和个人。2.3供应商Supplier向食品生产企业直接提供原材料、设备、服务等的企业、单位和个人。2.4原材料Rawmaterials食品生产过程中使用的原料、辅料、食品添加剂、食品工业用加工助剂和食品相关产品统称为原材料。3基本要求3.1应按照《中华人民共和国食品安全法》的要求，建立和实施食品安全管理制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度、食品召回制度，确保食品安全。3.2原材料应无毒无害，具有原材料供应商及其产品的有效资质证明。3.3应建立溯

6、源管理系统，对原材料、半成品和成品进行标识，并予以记录、建档。3.4所有记录、档案应完整，字体端正。如有其他证明文件时，应在记录上说明并将附件整理成册。3.5所有文件记录、档案应至少保留2年。4管理要求4.1人员管理要求4.1.1应责任到人，在企业内指定人员承担溯源工作并覆盖图1所列出的岗位。可参照图1设置组织管理架构。4.1.2质量检验负责人、仓管负责人、生产负责人、销售负责人分别对所属岗位人员填报的数据进行审核，对数据的真实性以及完整性负责。1DBJ440100/T41—2009图1食品生产企业溯源人员设置架构图4.2原材料进货验收管理要求4.2.1原材料进货验收管理流程应按图2要求进行。

7、图2原材料进货管理流程图4.2.2供应商评估4.2.2.1采购部门会同相关部门对供应商进行审核评估并收齐供应商的资质证明，通过审核评估的供2DBJ440100/T42—2009应商列为认可供应商。4.2.2.2首批货物到达并检验合格后，由进货查验岗对供应商的资质证明进行记录，制作《供应商清单》（参见表A.4）和《原材料首营登记表》（参见表A.3）。4.2.2.3直接从农户收购的初级农产品作为原材料